Spaghetti al ragù di funghi

Di OrlandoChef

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Pappardelle ai porcini con fonduta...

Pappardelle al pomodoro

Ingredienti

200 gr di macinato misto
20 gr di funghi porcini o misti secchi
1/2 costa di sedano
1/2 carota
1/2 cipolla
500 gr di passata di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di latte
2-3 cucchiai d'olio d'oliva
1 pizzico di sale
600 gr di spaghetti
parmigiano grattugiato

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 200minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare per tempo il ragù: tritare le verdure e rosolare nell'olio, aggiungere il macinato, far colorire bene e spruzzare con il vino bianco. Lasciare evaporare, unire la passata di pomodoro ed il latte. Salare e cuocere per un'ora e mezza. Mettere in ammollo in acqua tiepida i funghi spezzettati finemente per 20 minuti, sciacquare, strizzare ed unire alla carne. Cuocere per un'altra ora e mezza. Cuocere gli spaghetti, scolarli e condire con il sugo. Versare il parmigiano grattugiato, amalgamare tutto per bene e servire.

Tecniche di cucina

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2 grossi funghi champignon
Passata di pomodoro
Mozzarella
Emmental grattugiato
2 fette di salamino
1 cipollotto

PROCEDIMENTO:

Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato.

Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental.

Infornate per circa 20 minuti a 180°.