Bocconi del prete

Di mariamessina

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Mezze maniche rigate, zucca e...

Mezze maniche alla zucca e...

Ingredienti

250 ml di panna
400 g. di mezze maniche
1 tartufo nero
200 g. di pancetta affumicata
3-4 salsicce di maiale fresche spellate
100 g. di funghi porcini
parmigiano grattugiato
pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Soffriggere la salsiccia fresca e la pancetta affumicata senza aggiunta di olio.
Aggiungere funghi porcini e sfumare con un po' di vino bianco.

Tappa 2

Scolare la pasta molto al dente, aggiungerla ai funghi e alla carne e terminare la cottura aiutandosi con l'acqua di cottura della pasta e 1/4 di panna.

Tappa 3

Servire calda con parmigiano, pepe grattugiato fresco e fettine di tartufo nero.

Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.