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Mezze maniche rigate, zucca e salsiccia

Di Sara Kay

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Ingredienti

  • Mezze maniche rigate (400 g)
  • Salsiccia (200 g)
  • Zucca (200 g)
  • Stracchino (200 g)
  • Olio extravergine di oliva (4 cucchiai)
  • Cipolla (1)Sale e Pepe (q.b.)

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Fate soffriggere in olio extravergine d'oliva l'intera cipolla tagliata a fette sottili o sminuzzata.
Aggiungete, quindi, la salsiccia privata della pelle e sbriciolata.

Tappa 2

Tagliate la zucca a tocchetti e ponetela a cuocere insieme alla salsiccia, per un tempo sufficiente a che diventi morbida ma non sfatta. Salate e pepate.

Tappa 3

Cuocete le mezze maniche rigate in acqua bollente salata e, contemporaneamente, sciogliete lo stracchino in un pentolino a parte, oppure nella padella stessa con la salsiccia e la zucca.

Tappa 4

Scolate la pasta al dente, riversatela sul condimento e fate saltare in padella, amalgamando bene con la crema di stracchino. Servite guarnendo con una spolverata di pepe nero fresco macinato.

Tappa 5

1. Quando ponete a cuocere la zucca, è essenziale che non copriate la padella, a meno che non consideriate l'idea di lessare la pasta insieme al condimento. La zucca, infatti, tende naturalmente a rilasciare molta acqua che conviene lasciar evaporare completamente, al fine di ottenere un condimento più cremoso.
2. Una variante golosissima da valutare è la stesso piatto cotto al forno!
Vi basterà evitare lo stracchino, condire la pasta solo con zucca e salsiccia, e riversarla in una teglia imburrata e ricoperta di pangrattato. Cospargete, dunque, con formaggi fondenti di vostro gradimento (svizzero, fontina, provola affumicata...) e parmigiano grattugiati, ed infornate a 180° per circa mezz'ora, fino a che la superficie non sarà dorata e croccante. Da servire ben calda!

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INGREDIENTI:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 500 g di purea di zucca
  • 2 uova
  • 170 gr di zucchero di canna
  • 140 ml di panna liquida
  • 1 cucchiaio di zenzero in polvere
  • 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere

 

 

 

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°. 

 

 

 

 

 

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Pasta al forno Mezze maniche rigate, zucca e salsiccia