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Pasta Pallosa

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Ingredienti

  • una patata
  • zucchine
  • carote
  • insalata cruda
  • olive
  • grana
  • rosa camuna (sostituita anche con altri formaggi molli tipo asiago)
  • olio extra vergine di oliva (preferibilmente fruttato)

Informazioni

persone 2
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Cuocete al vapore le verdure, tagliandole sottili, soprattutto le patate. Tagliate le olive a metà. Tagliate anche l'insalata e la rosa a pezzetti piccoli. Mettete in una ciotola l'insalata, le olive, la rosa e il grana. Versateci un pò d'olio crudo, in modo che i sapori si mescolino tra loro. Fate raffreddare un pò le verdure (senza farle venire a contatto con l'olio crudo altrimenti si impregneranno e saranno meno digeribili) e scolate la pasta. Sono da preferire gli spaghetti ma si può usare qualunque tipo di pasta. Buttate la pasta nella ciotola e mescolate il tutto,verdure comprese. La patata sarà quasi spappolata in questo modo e darà, insieme al formaggio, un'alta cremosità e digeribilità. L'insalata cruda darà un tocco in più!

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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