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Sedanini alla carbonara di verdure

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Ingredienti

  • Ingredienti per 4 persone:
  • 400 grammi di sedanini o di altra pasta corta
  • un peperone rosso e uno verde
  • un cuore di sedano bianco
  • un cipollotto fresco
  • 2 tuorli
  • pecorino grattugiato
  • olio d'oliva
  • sale.

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 12minuti
Tempo di cottura 12minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate i peperoni, eliminate il picciolo e i semi e tagliateli a quadretti,: mondate il sedano, lavatelo e riducetelo a dadini. In una padella larga scaldate pochissimo olio con il cipollotto finemente affettato, unitevi peperoni e sedano, aggiustate di sale, coprite con un coperchio e lasciate stufare per circa 10 minuti. Nel frattempo sgusciate le uova, separando gli albumi dai tuorli e a questi ultimi unite pecorino e due cucchiai di olio che renderanno più fluido il composto e amalgamate il tutto. Lessate la pasta e scolatela molto al dente. Versatela nella padella con gli ortaggi, mescolatela, quindi unite la salsa con le uova e mescolate ancora per un paio di minuti. Servite subito caldissima.

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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