Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

Pane alle carote

Di

un pane saporito con lievito naturale, ottimo per accompagnare i formaggi o per arricchire un pasto

Vota per questa ricetta 3.3/5 (305 Voti)

Ingredienti

  • 200 gr di pasta madre rinfrescata
  • sale qb
  • 50 gr di semi di lino
  • 50 gr di semi di zucca
  • 100 gr di carote
  • 200 gr circa di liquido di cottora della carote
  • un cucchiaino di olio
  • un cucchiaino di malto d'orzo
  • 400 gr di farina semi integrale

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 45minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pane alle carote - Tappa 1

Rinfrescare la pasta madre e mettere i semi in una ciotola coperti completamente di acqua. Trascorse cinque ore la pasta madre sarà raddoppiata e i semi avranno assorbito completamente l'acqua.
Mondare e tagliare le carote e bollirle in un tegame con l'acqua per circa venti minuti fino a lessarle completamente.Mantenere l'acqua di cottura e frullare le carote fino ad ottenere una crema morbida.
Usare l'acqua tiepida di cottura delle carote per sciogliere la pasta madre e aggiungere aggiunto i semi, il sale, il malto e l'olio. Un po' alla volta aggiungere la farina facendola amalgamare all'impasto.Lavorare il pane fino a raggiungere una consistenza morbida ma compatta.
Riporre l'impasto nel cestino da lievitazione infarinato e lasciarlo raddoppiare per tutta la notte.

Tappa 2

Pane alle carote - Tappa 2

Al mattino o comunque appena sarà lievitato scaldare il forno a 230° e a forno caldo infornare il pane per 20 minuti,abbassare quindi la temperatura a 200° e cuocere per altri 35 minuti.Spengere il forno, mettere il pane sulla griglia a raffreddare, ma sempre all'interno di forno in modo che possa continuare a cuocere internamente.
E appena freddo il consiglio è.... mangiarlo!

Ti potrebbe interessare anche:

Tecniche di cucina

Come tagliare una carota come uno chef ?

La tecnica per tagliare una carota come uno chef, tre tagli differenti, spiegati dal nostro Chef Damien. Vorreste imparare come effettuare i tagli che realizzano gli chef, per ottenere delle carote tagliate come un professionista ? Seguite i consigli del nostro chef.

Commenta questa ricetta

Polpettine di tonno con verdure croccanti Farfalline galleggianti