Pane alle carote
Di lunatenera
un pane saporito con lievito naturale, ottimo per accompagnare i formaggi o per arricchire un pasto
Ingredienti
- 200 gr di pasta madre rinfrescata
- sale qb
- 50 gr di semi di lino
- 50 gr di semi di zucca
- 100 gr di carote
- 200 gr circa di liquido di cottora della carote
- un cucchiaino di olio
- un cucchiaino di malto d'orzo
- 400 gr di farina semi integrale
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 45minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Rinfrescare la pasta madre e mettere i semi in una ciotola coperti completamente di acqua. Trascorse cinque ore la pasta madre sarà raddoppiata e i semi avranno assorbito completamente l'acqua.
Mondare e tagliare le carote e bollirle in un tegame con l'acqua per circa venti minuti fino a lessarle completamente.Mantenere l'acqua di cottura e frullare le carote fino ad ottenere una crema morbida.
Usare l'acqua tiepida di cottura delle carote per sciogliere la pasta madre e aggiungere aggiunto i semi, il sale, il malto e l'olio. Un po' alla volta aggiungere la farina facendola amalgamare all'impasto.Lavorare il pane fino a raggiungere una consistenza morbida ma compatta.
Riporre l'impasto nel cestino da lievitazione infarinato e lasciarlo raddoppiare per tutta la notte.
Tappa 2
Al mattino o comunque appena sarà lievitato scaldare il forno a 230° e a forno caldo infornare il pane per 20 minuti,abbassare quindi la temperatura a 200° e cuocere per altri 35 minuti.Spengere il forno, mettere il pane sulla griglia a raffreddare, ma sempre all'interno di forno in modo che possa continuare a cuocere internamente.
E appena freddo il consiglio è.... mangiarlo!
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Tecniche di cucina
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