Cosciotto di agnello marinato al mirto
Di Maria Landro
Ingredienti
- 2kg cosciotto d'agnello
- 700g funghi porcini
- 500ml vino bianco
- 30g burro
- 3 spicchi d'aglio
- 5 rametti di mirto
- 3 rametti di timo
- q.b. olio d'oliva, sale, pepe
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 90minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare il cosciotto, metterlo in un recipiente e bagnarlo con il vino. Aggiungere uno spicchio d'aglio tagliato a metà e i rametti di mirto. Lasciare marinare per 4 ore e poi sgocciolare il cosciotto.
Tappa 2
Rosolare a carne in una teglia con poco olio e burro, bagnare con un po' di liquido della marinata filtrato.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 1 ora e mezza, irrorando con il fondo di cottura.
Tappa 3
Cuocere in una padella per 15 minuti con 3 cucchiai d'olio i funghi tagliati a cubetti con il timo e l'aglio rimasto, regolare di sale e pepe. Filtrare il fonfo di cottura in un pentolino e farlo ridurre sul fuoco.
Tappa 4
Accompagnare il cosciotto con la salsa ottenuta e i funghi.
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