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Risotto di fregola ai funghi porcini

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Ingredienti

  • 2 scalogni
  • 5 cl di olio d'oliva
  • 200 gr di funghi porcini
  • 1 spicchio d'aglio
  • 250 gr di fregola salrda
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 litro di brodo o di acqua
  • sale
  • peperoncino in polvere
  • 1/2 mazzetto di prezzemolo

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pelare e tagliare gli scalogni a fettine fine.

Tappa 2

Versarle in una casseruola e farle rosolare a fuoco lento in una casseruola per 10 minuti.

Tappa 3

Aggiungeere i funghi porcini che avrete taglliato armoniosamente.
Aumentare il fuoco e fare cuocere 10 minuti, regolare di sale.

Tappa 4

Aggiungere la fregola, mescolare in modo di impregnarla con il condimento.

Tappa 5

Aggiungere il bicchiere di vino bianco e far ridurre di 3/4.
Aggiungere progressivamente il brodo, mescolando come per fare un risotto.
Coprire eventualmente la casserola con un coperchio per portare la fregola più facilmente a cottura.
Una volta il risotto di fregola cotto, verificare e regolare di ale se necessario.

Tappa 6

Aggiungere il prezzemolo tritato e servire subito.

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  • 2 grossi  funghi champignon 
  • Passata di pomodoro
  • Mozzarella
  • Emmental grattugiato
  • 2 fette di salamino 
  • 1 cipollotto

 

PROCEDIMENTO:

Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato. 

Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental. 

Infornate per circa 20 minuti a 180°. 

 

 

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