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Manuela Peresson

Crespelle ripiene di funghi porcini 

Di

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Ingredienti

  • 400 gr funghi porcini
  • Aglio
  • Pimpinella o maggiorana
  • 40 gr parmigiano
  • 2 cucchiai densi di besciamella
  • 1 uovo
  • Burro
  • Parmigiano a lamelle
  • Per le crespelle :
  • 60 gr farina
  • 1 tuorlo
  • 1,5 dl latte

Informazioni

persone 4
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 120minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Procedimento
Preparare le crespelle amalgamando bene farina, tuorlo e latte.
Lasciar riposare e cuocere le crespelle.
In una padella cuocere i funghi con lo spicchio di aglio e aromatizzare con le erbe.
Incorporare la besciamella e un cucchiaio di parmigiano, far raffreddare.
Unire il tuorlo e l'albume montato a neve fermissima.
Riempire le crespelle, piegarle a ventaglio e disporle in una teglia.
Pennellarle con burro fuso e cospargere con parmigiano a lamelle.
Gratinare in forno caldo a 180 gradi.

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  • 2 grossi  funghi champignon 
  • Passata di pomodoro
  • Mozzarella
  • Emmental grattugiato
  • 2 fette di salamino 
  • 1 cipollotto

 

PROCEDIMENTO:

Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato. 

Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental. 

Infornate per circa 20 minuti a 180°. 

 

 

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