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Risotto con porcini e mirtilli

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Ingredienti

  • 300 gr. di riso
  • 1 cucchiaio di cipolla tritata
  • 60 gr. di burro
  • 1 litro di brodo di carne
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • 4 cucchiai di mirtilli neri
  • 300 gr. di funghi porcini freschi
  • sale

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 5minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettete in un tegame i funghi affettati con 20 gr. di burro ed il sale.
Quindi cuoceteli fino a far evaporare la loro acqua di vegetazione. In un’altra pentola, rosolate la cipolla tritata con 20 gr. di burro.
Quando sarà trasparente, versate il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.
Bagnate con il vino, fatelo evaporare e cuocete versando il brodo caldo quando occorre, sempre mescolando.
Ad alcuni minuti dalla fine della cottura, aggiungete i mirtilli ed i funghi.
Mantecate il risotto con il burro rimasto ed il parmigiano grattugiato.
Servite subito.

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Ingredienti:

  • 2 uova
  • 210 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 230 g di mascarpone
  • 120 ml di olio di semi 
  • 260 g di farina
  • 2 cucchiaini di lievito
  • La buccia grattugiata di 1 limone medio
  • Un pizzico di sale
  • 450 g di mirtilli
  • Zucchero a velo

 

Procedimento:

 

Versare lo zucchero in una ciotola, quindi unire le uova e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza spumosa. Unire il cucchiaino di vaniglia, il mascarpone e l'olio, quindi montare tutto bene con le fruste elettriche. 

Mettere in una ciotola la farina, il sale ed il lievito, mescolare con una frusta manuale e setacciare sul composto precedente. Mescolare bene, unire la scorza di limone grattugiata e dare un'ultima mescolata per amalgamare bene. 

Versare metà del composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Unire metà dei mirtilli e ricoprire con il composto rimanente. 

Fare cuocere per 30 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e lasciar intiepidire prima di servire. 

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