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Scaloppine ai funghi e panna

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Ingredienti

  • 8 scaloppe di manzo o vitello
  • burro
  • un bicchiere di vino bianco
  • brodo
  • farina
  • panna
  • besciamella
  • Per i funghi:
  • 200 g. di funghi porcini
  • olio
  • spicchio d'aglio
  • prezzemolo
  • sale

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparazione funghi: Mettere in padella olio e aglio. Appena l'olio diventa caldo, aggiungere i funghi porcini tagliati a dadini, il sale e prezzemolo.
Cuocere per qualche minuto

Tappa 2

Sciogliere il burro in padella. quando il burro è caldo, mettere la carne infarinata. Dopo aver scottato la carne, aggiungere poco brodo e continuare la cottura bagnando con vino bianco.

Tappa 3

Dopo alcuni minuti aggiungere i funghi. quasi al termine della cottura aggiungere il composto di panna e besciamella in parti uguali.

La ricetta base per le scaloppine può essere adattata ad altri condimenti: scaloppine al limone, alla vodka, ecc.

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  • 2 grossi  funghi champignon 
  • Passata di pomodoro
  • Mozzarella
  • Emmental grattugiato
  • 2 fette di salamino 
  • 1 cipollotto

 

PROCEDIMENTO:

Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato. 

Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental. 

Infornate per circa 20 minuti a 180°. 

 

 

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