Ricette tradizionali della besciamella - 192 ricette
La besciamella, o « béchamel » è la regina delle salse bianche, ideale condimento per lasagne e sformati. La salsa besciamella è molto diffusa in Francia ed anche in Italia. Spesso la si acquista già confezionata, pensando che realizzare una buona besciamella fatta in casa sia un'impresa difficle, invece : niente di più facile ! Prova le nostre ricette !
Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: ricette bimby besciamella, besciamella con olio, besciamella senza latte, besciamella veloce, lasagna vegetariana ricetta
Tecniche di cucina
La besciamella è una salsa tradizionale molto utilizzata in cucina. Non è di difficile preparazione, ma nasconde alcune insidie, ed esistono dei trucchi per riuscire a prepararla al meglio. Scoprite come preparare una buonissima besciamella seguendo i consigli del nostro chef francese chef Damien.
Ecco alcune suggestioni di piatti che potete preparare con la besciamella:
- Cannelloni con ricotta e spinaci
- Moussaka
- Pasta al forno al pesto
Ricette Top
Besciamella
Di Angela Condoluci, In cucina con Angela

Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Basso
- Ingredienti:
- 50 gr di burro
- 2 cucchiai colmi di farina
- 500 ml di latte
La besciamella è una salsa che si presta a molte preparazioni
Le migliori ricette di Besciamella
Lasagne al pesto speciali

Di rosacle_19, La vetrina dei sogni rosa
Far bollire gli spinaci, metterli poi nel frullatore e frullare
- 450 gr di spinaci
- 250 gr di ricotta
- 100 gr di parmigiano
- un bicchiere di latte
- sfoglia per lasagne
- mozzarella
- besciamella (facoltativo)
Deliziosa lasagna tradizionale fatta in casa, il sapore di un piatto autentico

Il sapore inconfondibile di una deliziosa lasagna tradizionale vi tenta? Preparatela con la nostra ricetta infallibile!
Besciamella

Di raverdy perrine
Sciogliere il burro a fuoco lento in un pentolino
- 30 gr di burro
- 30 gr di farina
- 1/2 litro di latte
- sale
- pepe
La lasagna fatta in casa dalla A alla Z: è semplice con la nostra ricetta!

La lasagna: un amore eterno! Se la adorate ma pensate che sia troppo difficile da preparare in casa al 100%, forse vi sbagliate. Se amate cucinare, avete qualche ora da dedicare ai fornelli, e soprattutto se volete mangiare la miglior lasagna della vostra vita, e poter dire di essere stati voi a prepararla, state leggendo l'articolo giusto.
Spatzli verdi

Di Manuela Peresson
Gli spatzli verdi sono una sorta di gnocchetti tipici della Germania meridionale e dell'Alsazia
- 250 gr farina
- 3 uova
- 250 gr spinaci freschi
- 1 dl latte
- Sale
- 150 gr prosciutto cotto a dadini
- 100 gr formaggio Raclette o Fontina a dadini
- BESCIAMELLA :
- 3 dl latte
- 20 gr farina
- 20 gr burro
- 30 gr parmigiano
Lasagne con zucchine

Di marika88s
Tagliare le zucchine a dadini e cuocerle in padella con un soffritto di aglio, cipolla e prezzemolo e mezzo dado
- 1 kg di zucchine
- 1 confezione di lasagne
- 1 etto di prosciutto cotto
- 500 ml di besciamella
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 mozzarella
Prepara questo gratin di patate, una golosità che scalda il cuore

Il gratin alle patate: se riuscite a trovare un piatto più riconfortante di questo, fatecelo sapere. Nel caso contrario, ecco la ricetta per preparare un piatto che in Francia si chiama Gratin dauphinois, ed è cosi' delizioso che farete fatica a non fare il tris.
Lasagne di verdure

Di isabella
Mondate le verdure, tagliatele a dadini e fatele saltare in padella con un filo d’olio in cui avrete fatto imbion...
- 250 gr di lasagne all’uovo
- 1 carota
- 1 patata
- 1 zucchina
- 100 gr di zucca
- 300 ml di besciamella
- 200 gr di fior di latte
- 100 gr di prosciutto crudo
- 20 gr di parmigiano
- 1 spicchio di aglio
- sale
- pepe
- olio
Pasta al forno con funghi e scamorza

Di isabella
Questa pasta al forno con funghi e scamorza è un'ottima preparazione, ideale per i pranzi conviviali della domenic...
- 400 gr di penne rigate
- 700 ml di besciamella
- 200 gr di prosciutto cotto
- 250 gr di scamorza
- 250 gr di funghi
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo
- sale
- olio evo
CANNELLONI DI MELANZANE ALLA BIRRA

Di morena
Far appassire in una padella con olio il cipollotto con la salsiccia sgranata e lasciar rosolare sfuare con la birr...
- 16 CANNELLONI SECCHI O FATTI IN CASA
- 300gr. PASSATA DI POMODORO
- 100gr. PARMIGIANO
- 500gr. MELANZANE
- 200gr. SALSICCIA
- 500gr. RICOTTA DI MUCCA
- 100ml. BIRRA
- 1 CIPOLLOTTO
- BESCIAMELLA
- 4 CUCC. RICOTTA SALATA
- 1 MAZZETTO DI BASILICO
- SALE E PEPE
Croque monsieur

Di Giovanna1987
disporre uno strato di pan carrè, besciamella, prosciutto ancora un pancarrè, besciamella e il formaggio grattugg...
- pancarrè
- besciamellla
- prosciutto
- emmental grattuggiato
Lasagne alla ricotta

Di Aleg-tazz
Per preparare le lasagne alla ricotta, per prima cosa preparate la pasta fresca all'uovo e tagliate la sfoglia a re...
- Pasta fresca 250 gr
- Besciamella q.b.
- Parmigiano Reggiano q.b.
- PER LA CREMA DI RICOTTA
- Ricotta 750 gr
- Olio di oliva 2 cucchiai
- Acqua calda q.b.
- Sale q.b.
Girelle di frittata

Di aloice
Fare delle frittatine sottili, io ho unito l'erba cipollina per insaporire un po'
- Uova
- Prosciutto cotto
- Formaggio a fette con pasta semi-dura
- Erba cipollina
- Besciamella
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Pasta al forno al ragù
- Per le polpette:
- 250g di carne trita
- 150g di salsiccia
- 100g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 100 g di pane (mollica)
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 2 uova
- 1 spicchio d'aglio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- AItri ingredienti:
- 500g di ragù
- 500g di besciamella
- 600g di pasta
- 4 uova
- 3-4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 300g di Scamorza (provola)
-
Girelle di ricotta e spinaci
- 5 uova
- 5 etti di farina
- per il ripieno:
- spinaci gr. 300
- 300 gr. di ricotta
- 100 gr. di parmigiano
- 1 uovo
- sale
- pepe
- noce moscata
- besciamella.
-
Crêpes ripiene di tagliolini e...
- - Tagliolini (500 g)
- Per le crêpes (12 circa):
- - Farina di grano saraceno (150 g)
- - Farina tipo 00 (50 g)
- - Olio extravergine di oliva (1 cucchiaio)
- - Acqua (250 mL)
- - Uova (4)
- - Latte (250 mL)
- - Burro (50 g)
- - Sale (q.b.)
- - Burro per ungere la padella
- Per il ripieno:
- - Burro (40 g)
- - Radicchio trevigiano (500 g)
- - Speck (200 g)
- - Formaggio parmigiano (100 g)
- - Besciamella (250 mL)
- - Sale (q.b.)
-
Pasta ripassata al forno con...
- 500 gr di funghi Porcini Tagliati congelati
- 400 gr. di pasta (tipo penne o quella che preferite)
- 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
- 50 gr. di grana grattugiato
- burro
- sale
- pepe
- prezzemolo tritato.
- Ingredienti per besciamella:
- 50 gr di burro
- 50 gr. di farina
- 500 gr. di latte
- noce moscata (se gradita).
-
Timballo di anelletti al forno
- 600gr di pasta anelletti (prodotto tipico siciliano)
- 600 gr. di carne macinata di manzo
- mezza cipolla
- 2 coste di sedano
- 2 b. di passata di pomodoro
- 2 melanzane
- 100 gr. di provolone piccante
- (oppure di scamorza affumicata)
- 1/2 lt. di besciamella
- pecorino siciliano grattugiato
- pangrattato
- olio d'oliva
- sale pepe.
-
Crespelle radicchio, speck e...
- impasto per crespelle
- besciamella
- speck
- fontina
- radicchio
- formaggio grattugiato
- 1 scalogno
- sale
- pepe
- olio evo
-
Conchiglioni ripieni di funghi,...
- 300 g di conchiglioni rigati
- 2 spicchi di aglio
- 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
- 500 g di funghi champignon
- 125 g di prosciutto cotto a dadini
- 2 zucchine
- 2 cucchiaini di prezzemolo tritato
- 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
- sale q.b.
- 50 g di pecorino tritato
- 500 ml di besciamella
-
Capesante al forno
- 600 gr di capesante già pulite
- 300 gr di besciamella
- 1 tuorlo d'uovo
- burro
- prezzemolo
- cognac
- formaggio grattugiato
- pangrattato
- sale
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Lasagne al pesto
- Per il pesto:
- - 6 mazzetti di basilico (circa 120g di foglie lavate e asciugate)
- - 120g di parmigiano reggiano
- - 45g di pinoli
- - 3 pizzichi di sale
- Ne vengono circa 2 vasetti (quelli dello yogurt di vetro da circa 150g).
- Per la besciamella:
- - 1,5l di latte
- - 150g di farina
- - Una noce di burro
- - un pizzico di sale
- Per la pasta:
- - 1,5 confezioni di sfoglia velo rana
- - parmigiano grattugiato
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Crespelle al prosciutto cotto e...
- Ingredienti per le crespelle:
- 4 uova
- 200 g di farina
- 500 ml di latte
- 50 g di burro morbido
- Ingredienti per il ripieno:
- 500 ml di besciamella
- Prosciutto cotto
- Fontina
-
Torta salata ai formaggi
- 1 dose di pasta brisè classica
- per la besciamella:
- mezzo litro di latte
- 60 gr di burro
- 60 gr. farina
- 50 gr. gorgonzola dolce
- 50 gr. parmiggiano grattugiato
- noce
-
Moussaka
- Melanzane 1,5 kg
- Patate 500 gr
- Carne ovina di agnello 500 gr
- Carne di suino 500 gr
- Cipolle 2 medie
- Aglio 1-2 spicchi
- Olio di oliva
- extravergine 5 cucchiai
- Sale
- q.b.
- Pepe
- macinato a piacere
- Cannella
- in polvere 1/2 cucchiaino
- Vino
- rosso un bicchiere
- Pomodori ramati o perini 500 gr
- Pecorino grattugiato 150 gr
- Parmigiano Reggiano grattugiato 100 gr
- Besciamella
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