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Parmigiana di melanzane

Di

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Ingredienti

  • 5-6 melanzane
  • 150 g di fontina o mozzarella
  • 150 g di prosciutto cotto
  • Pomodoro
  • Besciamella (facoltativa)
  • Sale e pepe q.b.
  • Parmigiano q.b.

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Affettare le melanzane, salare e lasciare gocciolare. Dopo avergli fatto perdere l’acqua friggerle in olio caldo. Preparare la salsa di pomodoro e la besciamella. Dopodiché in una pirofila sistemare uno strato di melanzane, salsa di pomodoro, mozzarella, prosciutto e besciamella, spolverizzando con il parmigiano. Ripetere l’operazione fin ad esaurimento degli ingredienti. Finire con il parmigiano e passare al forno a 180° C per 15-20 minuti. Servire.

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INGREDIENTI:

Per le palline:

  • 1 rotolo di pasta da pizza 
  • Passata di pomodoro q.b
  • Salamino
  • Mozzarelline

PER LA COPERTURA:

  • 40g di burro fuso
  • Aglio in polvere
  • Sale e pepe
  • 20g di erbe aromatiche miste a piacere (rosmarino, origano, prezzemolo)
  • Parmigiano grattugiato

 

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta da pizza.  Ricavare dei cerchi di pasta con uno stampino da biscotti. Stendere un cucchiaio di passata di pomodoro, poi una fettina di salamino ed una mozzarellina su ogni cerchio di pasta. Richiudere la pasta premendo delicatamente sui bordi, poi arrotolare con i palmi delle mani e distribuire sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Mescolare il burro fuso, l'aglio, il sale, il pepe e le erbe in una ciotola, e usarlo per spennellare le palline di pizza con un pennello. Spolverare generosamente con il Parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 10 minuti circa, fino a che le palline di pizza saranno dorate.

 

 

 

 



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