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PATATE FARCITE DI PORCINI

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Ingredienti

  • 500 gr di funghi Porcini Tagliati congelati
  • 4 grosse patate a pasta gialla
  • 150 gr. di pancetta dolce a cubetti
  • burro
  • una confezione di panna liquida fresca
  • prezzemolo tritato
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • sale e pepe.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preriscaldiamo il forno a 200°, laviamo le patate e senza sbucciarle le asciughiamo e le avvolgiamo nella carta stagnola
avvolgendo le estremità tipo a formare delle “caramelle”. Le appoggiamo nella placca e le inforniamo per circa 45 minuti. Facciamo
rosolare la pancetta nell’olio e dopo aver sciacquato velocemente i
funghi sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali impurità, senza scongelare, li uniamo alla pancetta rosolata e facciamo cuocere a
fuoco moderato fino a quando l’acqua di vegetazione sarà quasi tutta
evaporata. A questo punto aggiungiamo la panna, aggiustiamo di sale
e continuiamo la cottura per altri 10 minuti. Sforniamo le patate
apriamo la stagnola solo da un lato, le tagliamo creando uno spazio
centrale e versiamo il sugo di funghi nella cavità. Serviamo calde.

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INGREDIENTI:

  • 200g di patate
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di Parmigiano  grattugiato
  • 100g di farina
  • Formaggio (Provola o emmental)
  • Burro

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta. 

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.  

 

 

 

 

 

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