Ragù alla bolognese

Di valentina19812013

Il ragù alla bolognese è una delle basi di cucina, più conosciute in tutto il mondo. Questo condimento è di orine romagnola e è è a base di carne trita, pomodoro e pancetta. Con il ragù possiamo condire la pasta, ma anche lasagne.

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Pasta alla bolognese light

Ragù

Ingredienti

300 gr carne trita ( maiale e vitello)
1 confezione di concentrato di pomodoro
250-300 ml brodo di carne (clicca qui per la ricetta)
sale
pepe
1 bicchiere vino rosso
5 cucchiai di olio evo
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 fretta di pancetta tritata grossolanamente

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 5minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare, pulire e tritare grossolanamente il sedano, la carota e la cipolla. In una pentola dai bordi alti mettere l’olio e riscaldare a fiamma bassa. Unire il trito di verdure e lasciare rosolare, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere la carne con la pancetta tritata e soffriggere il tutto per qualche minuto, mescolando. Sfumare con il vino rosso. In un contenitore sciogliere il concentrato di pomodoro in un poco di brodo di carne. Unire il tutto alla carne w cuocere a fuoco medio il ragù per almeno 1 ora e 30 minuti. Aggiungere, pian piano, il brodo di carne, durante la cottura del ragù.

Tecniche di cucina

Sugo al pomodoro

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