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Patate ripiene ai funghi e emmental

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Ingredienti

  • 100 g di funghi misti surgelati, 4 cucchiai di emmenthal grattugiato, 4 patate molto grandi, 3 porri, 6 cucchiai di burro, mezzo bicchiere di vino bianco, 100 ml di panna liquida, scalogno, olio, sale, pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 25minuti
 Tempo di cottura 57minuti
 Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Raschiare la buccia delle patate con la lama di un coltello e lavarle. Sistemarle in una pentola coperte con acqua fredda. Portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocerle fino a quando non saranno tenere. A fine cottura salarle con sale grosso, quindi scolarle e lasciarle intiepidire.

Tappa 2

Portare a bollore due litri di acqua salata, versarci all'interno i funghi surgelati, quindi far riprendere il bollore e lessarli per un minuto. Scolare i funghi e lasciarli asciugare. Pulire intanto i porri, conservando solo le parti bianche e sbucciare lo scalogno. Lavare le verdure, asciugarle e tritarle.

Tappa 3

In una pirofila sciogliere metà burro con l'olio, rosolarvi il trito per un minuto, bagnare con il vino e far evaporare. Aggiungere i funghi, unire la panna e cuocere per 5 minuti. Tagliare nel frattempo una calotta alle patate, scavarle all'interno e recuperare la polpa che andrà schiacciata con una forchetta.

Tappa 4

Aggiungere la polpa delle patate ai funghi e cuocere per 3 minuti. Accendere il grill del forno. Spennellare con il burro fuso le patate e la pirofila in cui cuoceranno. Incorporare ai funghi quasi tutto il formaggio. Posizionare le patate nella pirofila e riempirle con il composto. Spolverizzare con il formaggio rimasto e cuocerle 5 minuti sotto il grill.

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  • 2 grossi  funghi champignon 
  • Passata di pomodoro
  • Mozzarella
  • Emmental grattugiato
  • 2 fette di salamino 
  • 1 cipollotto

 

PROCEDIMENTO:

Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato. 

Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental. 

Infornate per circa 20 minuti a 180°. 

 

 

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