Patate ripiene ai funghi e emmental
Di silvy123
Ingredienti
- 100 g di funghi misti surgelati, 4 cucchiai di emmenthal grattugiato, 4 patate molto grandi, 3 porri, 6 cucchiai di burro, mezzo bicchiere di vino bianco, 100 ml di panna liquida, scalogno, olio, sale, pepe
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 57minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Raschiare la buccia delle patate con la lama di un coltello e lavarle. Sistemarle in una pentola coperte con acqua fredda. Portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocerle fino a quando non saranno tenere. A fine cottura salarle con sale grosso, quindi scolarle e lasciarle intiepidire.
Tappa 2
Portare a bollore due litri di acqua salata, versarci all'interno i funghi surgelati, quindi far riprendere il bollore e lessarli per un minuto. Scolare i funghi e lasciarli asciugare. Pulire intanto i porri, conservando solo le parti bianche e sbucciare lo scalogno. Lavare le verdure, asciugarle e tritarle.
Tappa 3
In una pirofila sciogliere metà burro con l'olio, rosolarvi il trito per un minuto, bagnare con il vino e far evaporare. Aggiungere i funghi, unire la panna e cuocere per 5 minuti. Tagliare nel frattempo una calotta alle patate, scavarle all'interno e recuperare la polpa che andrà schiacciata con una forchetta.
Tappa 4
Aggiungere la polpa delle patate ai funghi e cuocere per 3 minuti. Accendere il grill del forno. Spennellare con il burro fuso le patate e la pirofila in cui cuoceranno. Incorporare ai funghi quasi tutto il formaggio. Posizionare le patate nella pirofila e riempirle con il composto. Spolverizzare con il formaggio rimasto e cuocerle 5 minuti sotto il grill.
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Tecniche di cucina
- 2 grossi funghi champignon
- Passata di pomodoro
- Mozzarella
- Emmental grattugiato
- 2 fette di salamino
- 1 cipollotto
PROCEDIMENTO:
Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato.
Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental.
Infornate per circa 20 minuti a 180°.
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