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Parmigiana di carciofi

Di

I carciofi sono delle verdure utilissime in cucina, donano un sapore straordinario ai nostri piatti.
La parmigiana di carciofi l ho mangiata una sera in una delle miei tante cene al femminile con le miei più care amiche, in un locale che per noi è quasi casa. Inutile dire che era ottima e quindi ho voluto provarla anche io.
La ricetta è semplice ma non molto light, ma si sa le cose buone fanno sempre male!!!

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Ingredienti

  • 700 gr di carciofi
  • 3/4 uova
  • farina q.b.
  • 200 gr mozzarella
  • parmigiano q.b.
  • 1 litro di passata di pomodoro
  • 1 cipolla
  • sale e pepe q.b.
  • olio evo
  • prezzemolo tritato
  • basilico

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Iniziamo col fare il sugo semplice con cipolla, olio, passata di pomodoro e basilico, lo facciamo cuocere per almeno 50 minuti a fuoco moderato.
Mentre il sugo è in cottura, puliamo i carciofi, li tagliamo a fette sottili e li mettiamo in acqua e limone per 15 minuti.
Dopodichè prepariamo una pastella con uova, parmigiano, sale, pepe, e prezzemolo tritato. Prendiamo una padella per friggere e facciamo scaldare l'olio.
Passiamo i carciofi prima nella farina e poi nella pastella e li facciamo dorare.
Pronto il sugo e i carciofi li andiamo ad assemblare in delle pirofile( io ho usato delle piccole pirofile mono porzioni) alternando i carciofi con la mozzarella, il basilico e il parmigiano.
Inforniamo il tutto a 180° per 10/15 minuti, giusto il tempo che la mozzarella si sciolga.
E' un piatto ricco e puo' essere quindi un piatto unico e non un semplice contorno.

Buon Appetito
Ornella

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INGREDIENTI:

Per le palline:

  • 1 rotolo di pasta da pizza 
  • Passata di pomodoro q.b
  • Salamino
  • Mozzarelline

PER LA COPERTURA:

  • 40g di burro fuso
  • Aglio in polvere
  • Sale e pepe
  • 20g di erbe aromatiche miste a piacere (rosmarino, origano, prezzemolo)
  • Parmigiano grattugiato

 

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta da pizza.  Ricavare dei cerchi di pasta con uno stampino da biscotti. Stendere un cucchiaio di passata di pomodoro, poi una fettina di salamino ed una mozzarellina su ogni cerchio di pasta. Richiudere la pasta premendo delicatamente sui bordi, poi arrotolare con i palmi delle mani e distribuire sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Mescolare il burro fuso, l'aglio, il sale, il pepe e le erbe in una ciotola, e usarlo per spennellare le palline di pizza con un pennello. Spolverare generosamente con il Parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 10 minuti circa, fino a che le palline di pizza saranno dorate.

 

 

 

 



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