Quadrotti di mortadella e patate

Di mimmac81

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Ingredienti

Per la pasta:
400 gr. di farina
4 uova più uno per spennellare
1 mazzetto di prezzemolo
Per il ripieno:
200 gr. di mortadella a fette
4 patate medie
60 gr. di grana grattugiato
Per la salsa:
80 gr. di burro
60 gr. di pistacchi tritati
grana qb
sale
alloro

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 35minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Frullare le 4 uova col prezzemolo tritato. Impastare la farina e le uova e fare la pasta.
Coprire la palla di pasta con la pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti.

Tappa 2

Lessare le patate, sbucciarle, schiacciarle con lo schiacciapatate; poi tritarle insieme alla mortadella e al grana.

Tappa 3

Stendere la pasta, ricavare dei rettangoli alti circa 15 cm, spennellarli con l'uovo sbattuto con un goccio d'acqua e disporvi il composto a cucchiaiate a distanze regolari.
chiudere sovrapponendo un altro rettangolo di pasta.

Tappa 4

Ritagliare i quadrati di pasta e chiudere bene i bordi.
lessare i quadrotti di pasta in acqua bollente salata e aromatizzata con 2 foglie di alloro.

Tappa 5

Scaldare il burro in padella e unirvi i pistacchi tritati.
Usare questo intingolo per condire la pasta e spolverare col grana grattugiato.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

200g di patate
Sale e pepe
3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
100g di farina
Formaggio (Provola o emmental)
Burro

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta.

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.