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Gnocchi di patate al sugo e ricotta

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Ingredienti

  • Ingredienti per gli gnocchi:
  • • 1 kg patate farinose
  • • 200 gr farina
  • • 1 uovo
  • • sale
  • Ingredienti per il sugo:
  • • 1 baratto di pelati
  • • basilico
  • • 150 gr ricotta
  • • Grana grattugiato
  • • 1 spicchio d’aglio
  • • olio
  • • sale

Informazioni

persone 4
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 5minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per gli gnocchi:
Lavare le patate e metterle in una pentola d’acqua salata. Cuocerle per 40 minuti dal momento della bollitura perché siano belle morbide. Scolarle, pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. In una spianatoia posizionare le patate schiacciate a forma di fontana, al centro mettere la farina, l’uovo e un pizzico di sale. Impastare con le mani fino a quando l’impasto sarà così compatto da non restare attaccato alle mani. Dividere l’impasto in diverse porzioni e rotolarle sulla spianatoia formando dei cordoncini grossi circa 1 cm e mezzo. Tagliare i cordoncini a pezzetti di circa 2 cm l’uno e passarli sui rebbi di una forchetta premendo col pollice nel centro dello gnocco.
Cuocerli in acqua bollente e salata fino a quando non salgono in superficie. Scolarli con un mestolo bucherellato e condirli subito con il sugo.
Per il sugo:
In una padella preparare un soffritto di olio, aglio e peperoncino (secondo i gusti). Aggiungere i pomodori pelati tagliati a pezzi, metà del loro sugo e il basilico. Salare e cuocere per alcuni minuti. Spegnere il fuoco e aggiungere la ricotta. Condire gli gnocchi col sugo, un filo d’olio, grana e basilico.

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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