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Sformati di verdura con pomodorini

Di

Ricetta vegana priva di grassi, l'ispirazione mi è venuta guardando gli sformati di verdure all'Ikea...

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Ingredienti

  • Ingredienti per 4 persone:
  • 6 patate
  • 300 gr di broccoli
  • 3 carote
  • 2 scalogni
  • Sale
  • Pepe
  • Zenzero
  • 400 gr pomodorini ciliegino
  • 1/2 cipolla
  • Sale
  • Prezzemolo

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Bollire patate, carote e broccoli. Passarle poi con lo schiacciapatate.
Tritare grossolanamente gli scalogni, soffriggerli brevemente con un po' di olio. In seguito stufarli con un po' di acqua di cottura delle verdure. Quando l'acqua si sarà assorbita aggiungere la purea di verdure e saltare per pochi minuti. Regolare con sale, pepe e aggiungere una spolverata di zenzero.
Prendere 8 stampini oleati e spolverati con il pangrattato, adagiare il composto e infornare a 180 gradi per 30/35 minuti.
Nel frattempo soffriggere la cipolla tritata e aggiungere i pomodorini interi, saltare qualche minuto e sfumare con un mestolo diell'acqua di cottura delle verdure. Cuocgre per pochi minuti finchè il liquido non si sarà addensato.
Impiattare spolverando con del prezzemolo tritato.

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