5 Motivi per cui VALE LA PENA consumare ALIMENTI FERMENTATI
La fermentazione è uno dei metodi di conservazione più antichi e la si ritrova in tutte le cucine del mondo: cavolo, limone al sale, salsa di soja, ma anche cetrioli o olive, ma anche il pane, il formaggio, lo yogurt, la salsiccia, il vino, la birra etc . . . Sono possibili diversi metodi; la fermentazione lattica, alcolica, salina, o secca, e si possono realizzare a casa rispettando ovviamente le misure d'igiene necessarie. Questo metodo di conservazione è l'ideale per coloro che hanno un orto o un giardino dove possono coltivare, oppure per gli adepti dei produttori a km 0. Ecco 5 buone ragioni per cui vale la pena adottare questo tipo di conservazione.
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Gli alimenti fermentati si conservano più a lungo
Un buon modo di conservare verdura da giardino, come gli ultimi pomodori verdi per esempio. il metodo di fermentazione permette di trasformare lo zucchero di un prodotto in acido lattico, alcool o ancora acido acetico, più comunemente chiamato aceto. Se vi attenete strettamente alla tradizione, il tempo di conservazione puo' oltrepassare un anno.
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