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Paella di verdure

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Ingredienti

  • 700 gr di riso
  • 2 zucchine
  • 2 melanzane piccole
  • 1 peperone
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 300 gr di piselli (anche surgelati)
  • 15 pomodorini
  • 2 bustine di zafferano
  • brodo vegetale q.b.
  • 1 limone
  • sale e pepe
  • olio extravergine di oliva

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare le verdure. Scaldare l'olio nella paellera e aggiungere la cipolla tritata. Quando sarà dorata unire le melanzane a cubetti,la carota a pezzetti e i piselli, aggiungere un mestolo di brodo vegetale e cuocere per 10 minuti circa. Aggiungere il peperone tagliato a striscioline e lasciar cuocere per altri 7 minuti prima di unire anche le zucchine. Continuare la cottura altri 10 minuti aggiungendo, se necessario,un pò di brodo. Unire i pomodori tagliati a metà e il riso,mescolare e coprire completamente con il brodo in cui avremo precedentemente sciolto le bustine di zafferano. Da questo momento non dobbiamo più toccarla finchè il brodo non sarà totalmente assorbito. Servire con qualche fetta di limone a piacere.

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