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Risotto alla zucca con funghi

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Ingredienti

  • 1 spicchio di aglio
  • 40 gr burro
  • cipolla
  • 400 gr funghi champignon
  • noce moscata
  • olio
  • pepe
  • 320 gr riso
  • sale
  • 200 gr taleggio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 400 gr polpa di zucca

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliate la zucca a fettine e sbucciatela e riducetela a cubetti.
Mettetela a lessare in acqua salata.

Tappa 2

Tagliate i funghi a fettine e metteteli in una padella con olio e aglio, finche' saranno cotti ma ancora croccanti.

Tappa 3

A termine cottura unite ai funghi un pizzico di sale.

Tappa 4

Quando la zucca sara' cotta scolatela e conservate l'acqua di cottura, e riducetela ad una purea con il mixer.

Tappa 5

Mettete in un tegame la cipolla tritata ed il burro e lasciate rosolare per qualche minuto , versate il risoe sfumate con il vino e lasciate cuocere finché il vino non sara' evaporato.

Tappa 6

Aggiungete un mestolo di liquido di cottura e successivamente la purea di zucca.

Tappa 7

Continuate la cottura del riso e 5 min prima del termine versate i funghi nel tegame, fate finire la cottura e spegnete.

Tappa 8

A questo punto unite il parmigiano e il taleggio tagliato a tocchetti. E mantecate.

Tappa 9

Alla fine aggiungete una spolverata di pepe e noce moscata.

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  • 2 grossi  funghi champignon 
  • Passata di pomodoro
  • Mozzarella
  • Emmental grattugiato
  • 2 fette di salamino 
  • 1 cipollotto

 

PROCEDIMENTO:

Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato. 

Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental. 

Infornate per circa 20 minuti a 180°. 

 

 

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