Risotto alla zucca con funghi
Di marisa88
Ingredienti
- 1 spicchio di aglio
- 40 gr burro
- cipolla
- 400 gr funghi champignon
- noce moscata
- olio
- pepe
- 320 gr riso
- sale
- 200 gr taleggio
- 1 bicchiere di vino bianco
- 400 gr polpa di zucca
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliate la zucca a fettine e sbucciatela e riducetela a cubetti.
Mettetela a lessare in acqua salata.
Tappa 2
Tagliate i funghi a fettine e metteteli in una padella con olio e aglio, finche' saranno cotti ma ancora croccanti.
Tappa 3
A termine cottura unite ai funghi un pizzico di sale.
Tappa 4
Quando la zucca sara' cotta scolatela e conservate l'acqua di cottura, e riducetela ad una purea con il mixer.
Tappa 5
Mettete in un tegame la cipolla tritata ed il burro e lasciate rosolare per qualche minuto , versate il risoe sfumate con il vino e lasciate cuocere finché il vino non sara' evaporato.
Tappa 6
Aggiungete un mestolo di liquido di cottura e successivamente la purea di zucca.
Tappa 7
Continuate la cottura del riso e 5 min prima del termine versate i funghi nel tegame, fate finire la cottura e spegnete.
Tappa 8
A questo punto unite il parmigiano e il taleggio tagliato a tocchetti. E mantecate.
Tappa 9
Alla fine aggiungete una spolverata di pepe e noce moscata.
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Tecniche di cucina
- 2 grossi funghi champignon
- Passata di pomodoro
- Mozzarella
- Emmental grattugiato
- 2 fette di salamino
- 1 cipollotto
PROCEDIMENTO:
Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato.
Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental.
Infornate per circa 20 minuti a 180°.
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