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Risotto alla zucca perfetto

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Un primo favoloso per l'autunno

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Ingredienti

  • 400 gr riso per risotti
  • 1 cipolla
  • 1 l brodo vegetale
  • 100 gr parmigiano grattugiato
  • 300 gr zucca
  • 172 bicchiere di vino bianco secco
  • 50 gr burro

Informazioni

persone 5
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulire la zucca, sbucciarla, togliere i semi e tagliarla a cubetti piccoli.Nel frattempo mettere a rosolare in una padella la cipolla tritata finemente, con dell'olio.

Tappa 2

Quando la cipolla sarà ben dorata , aggiungere i cubetti di zucca e lasciare ammorbidire(volendo la zucca si può ridurre anche in purea).Quando la zucca sarà morbida aggiungere il riso e cuocere per 10 minuti.

Tappa 3

Passati i 10 minuti aggiungere il vino bianco e far evaporare, poi aggiungere il brodo a mano a mano.

Tappa 4

Quando manca poco alla fine delle cottura , per rendere tutto più sfizioso aggiungere il burro e il parmigiano sempre mescolando.

Tappa 5

Lasciare riposare due minuti e servire in tavola ben caldo.

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INGREDIENTI:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 500 g di purea di zucca
  • 2 uova
  • 170 gr di zucchero di canna
  • 140 ml di panna liquida
  • 1 cucchiaio di zenzero in polvere
  • 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere

 

 

 

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°. 

 

 

 

 

 

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