Risotto alla zucca invernale
Ingredienti
- 320 gr di riso
- 1 cipolla
- olio d'oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 pizzico di sale
- brodo vegetale q.b.
- 500 gr di zucca pulita
- parmigiano grattugiato
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 45minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tritare e soffriggere la cipolla in un po' d'olio. Unire la zucca tagliata a piccoli tocchetti e cuocere a fuoco basso fino a che si sarà ridotta in purea. Aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumare con il vino ed aggiungere il brodo un po' per volta a man mano che il composto si asciuga. Aggiustare di sale e portar a cottura. Mantecare con il parmigiano, mescolare bene e servire.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 500 g di purea di zucca
- 2 uova
- 170 gr di zucchero di canna
- 140 ml di panna liquida
- 1 cucchiaio di zenzero in polvere
- 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere
PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°.
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