30 ricette originali da godersi a Novembre

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Puré di patate dolci e noci

Poiché non basta bollire e schiacciare la patata dolce per avere una purea ricca, v'insegniamo a fare questa versione cremosa arricchita dalle noci.

Ingredienti per 6 persone:

• 1 kg di patate dolci dalla buccia rossa, sbucciate e tagliate a tocchetti
• 2 uova grandi
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1 cucchiaino di sale
• 2 pizzichi di noce moscata
• 2 pizzichi di cannella

Decorare:

• 3/4 tazza di zucchero di canna
• 1 tazza di noci tritate
• ½ bastone di burro freddo, tagliato a tocchetti

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 200°C. Mescolare lo zucchero, le noci e il burro in una piccola ciotola. Coprire e conservare in frigorifero.
2. Imburrate una grande teglia. Cuocete le patate dolci in una pentola capiente di acqua bollente salata finché non saranno molto tenere, circa 12 minuti. Scolare e lasciar riposare in uno scolapasta per 15 minuti. Poi frullatela nel robot da cucina.
3. Sbattere le uova, lo sciroppo, la vaniglia, il succo di limone e il sale in una ciotola capiente. Mescolare con la purea. Trasferire il composto di patate dolci nella teglia. Cospargere uniformemente la copertura di zucchero di pecan sulla miscela.
4. Cuocere fino a quando il composto di patate dolci non sarà ben rappreso e la guarnizione sarà spumeggiante, per circa 35 minuti. Lasciar riposare circa 15 minuti prima di servire.