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Polpettine vegetali con parmigiano

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Ingredienti

  • Per le polpettine:
  • 400 g di patate
  • 200 g di carote
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 200 g di parmigiano
  • 3 uova
  • pangrattato
  • sale e pepe
  • Per la salsa:
  • 1 vasetto di yogurt magro
  • 2 cucchiai di senape o maionese

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pelate e lavate le patate e le carote. Lessare in due pentole separate le verdure tagliate a pezzi per circa 20 minuti in acqua salata. Nel frattempo tritare finemente l'aglio col prezzemolo. Scolare patate e carote e passarle al passaverdura.

Tappa 2

Versare il composto in una terrina, aggiungere il trito d'aglio e prezzemolo, le uova, il parmigiano, il pangrattato. Amalgamare bene il tutto e aggiustare di sale e pepe.

Tappa 3

Formare delle polpettine rotonde. Infornare a 180°C per 20 minuti. Servire calde con salsina e insalatina mista.

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