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Couscous di verdure

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Ingredienti

  • 250 g di couscous precotto
  • 270 ml circa di acqua
  • 6 cucchiai di olio EVO
  • 1 carota media
  • 1 melanzana media
  • 8 pomodori ciliegini o 1 pomodoro normale ben maturo
  • 1 cipolla media o 1 cipollotto grande
  • 2 zucchine piccole
  • sale q.b.
  • spezie miste per cous cous q.b.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare e tagliare a cubetti la melanzana, la zucchina, la carota e i pomodorini e porli a rosolare in una padella capiente assieme a 4 cucchiai di olio e il cipollotto tritato.

Tappa 2

Aggiungere le spezie per cous cous e il sale e lasciar stufare le verdure a fuoco dolce.

Tappa 3

Intanto preparare il couscous mettendo l’acqua in una pentola larga e capiente, portarla ad ebollizione, poi versare un cucchiaino di sale, aggiungere il couscous a pioggia, 2 cucchiai di olio, mescolare e poi spegnere il fuoco. Livellare bene il couscous con un cucchiaio e lasciare riposare 2 minuti in modo che la semola assorba l’acqua.

Tappa 4

Quando il cous cous è pronto, sgranarlo bene con una forchetta poi versarlo nella padella con le verdure e far saltare per qualche minuto, amalgamando il tutto.

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INGREDIENTI:

  • Qualche pomodorino
  • 1/2 cipolla di Tropea
  • Qualche peperone grigliato sott'olio
  • Polpa di pomodoro q.b
  • 1 rotolo di pasta per la pizza già pronta
  • 1/3 di broccolo
  • Un po' di mais in scatola
  • Un po' di Parmigiano grattugiato per spolverare

 

 

PROCEDIMENTO:

Tagliate i pomodorini a metà, affettate la cipolla di Tropea molto sottile. Tagliate i peperoni a filetti. 

Stendete la polpa di pomodoro sulla base della pizza, facendo attenzione a stenderla bene. Iniziate a disporre la cipolla tutto intorno alla base della pizza, seguendo il cerchio e partendo dall'esterno. Continuate disponendo i broccoli a raggiera, proseguite con una manciata di mais, quindi disponete i peperoni a filetti, e sopra i peperoni mettete i pomodorini.

 

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