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Pitta di patate leccese

Di

Chissà chi di voi conosce la “pitta di patate”? Un piatto della tradizione leccese simile al gateaux (gattò) di patate , ma molto più saporita. La “pitta” si prepara lessando le patate e poi si farcisce con le verdure soffritte.

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Ingredienti

  • 800 gr patate lesse
  • 70 gr pelati
  • 2 uova
  • 20 gr di capperi
  • 1 noce di burro
  • 2 cipolle
  • 3 zucchine
  • pangrattato q.b.
  • 80 gr pecorino
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio d’oliva

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 45minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una pentola mettere l’olio d’oliva e soffriggere le cipolle con le zucchine tagliate a piccoli cubetti. Aggiungere i pelati e i capperi, aggiustando di sale, quindi portare a cottura. Dopo aver lessato le patate, spellarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. Aggiungere le uova, il sale, il pepe, il pan grattato e il formaggio. Amalgamare, impastando il tutto , ottenendo un composto liscio e non troppo duro. Ungere con l’olio d’oliva il fondo della teglia e dividere l’impasto in 2 parti. Con le mani unte di olio stendere metà impasto sul fondo della teglia e riempire con il ripieno di verdure e pelati. Coprire con l’altra metà dell’impasto e spolverare con un pò di pan grattato e qualche ciuffetto di burro. Cuocere in forno preriscaldato per 45 minuti a 240 °.

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INGREDIENTI:

  • 200g di patate
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di Parmigiano  grattugiato
  • 100g di farina
  • Formaggio (Provola o emmental)
  • Burro

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta. 

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