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Tris di verdure un pieno di vitamine

Di

adatto a vegani e vegetariani

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Ingredienti

  • a)
  • polpettine di zucchine
  • 2 zucchine
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • pane grattuggiato
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • prezzemolo q.b.
  • olio per friggere
  • b)
  • Zucchine trifolate
  • 2 zucchine
  • prezzemolo
  • olio
  • aglio
  • sale
  • c) Fagioli con cipolla rossa
  • una cipolla tropea
  • fagioli borlotti o canellini
  • aglio
  • aceto balsamico o salsa di soia
  • sale
  • pepe

Informazioni

persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

a) tagliare le zucchine a pezzettini unire il resto degli ingredienti amalgamare bene il tutto lasciare riposare una quindicina di minuti.
Mettere dell'olio su una padella capiente e quando è ben caldo immergere le polpettine a cucchiaiate, oppure dando una forma rotonda con le mani.
Lasciare raffreddare un paio di minuti ed unire un pò di sale.
b) tagliare le zucchine a cubetti.
In una padella mettere un pò d'olio e l'aglio unire un pò di sale per aromatizzare il tutto dopo un minuto aggiungere le zucchine.
Mescolare e lasciare insaporire 5 minuti, poi aggiungere un pò d'acqua e coprire con un coperchio per 15 minuti.
c) cuocere i fagioli in abbondante acqua salata ed eventualmente sulla pentola a pressione
Nel frattembo tagliare sottile la cipolla e farla saltare sul wok con poco olio appena diventa morbida spruzzare con l'aceto balsamico e lasciarlo evaporare unire il sale. Dopo 3 minuti spegnere il fuoco.
Quando i fagioli sono cotti saltarli in padella con olio e aglio.

Tappa 2

Terminata la cottura dei contorni con un coppapasta dare la forma totonda alla cipolla adagiarvi sopra i fagioli. Togliere il coppapasta e guarnire dando a forma di raggi.
Adagiare le polpettine e di fianco le zucchine trifolate.
Servire caldo

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INGREDIENTI:

  • Qualche pomodorino
  • 1/2 cipolla di Tropea
  • Qualche peperone grigliato sott'olio
  • Polpa di pomodoro q.b
  • 1 rotolo di pasta per la pizza già pronta
  • 1/3 di broccolo
  • Un po' di mais in scatola
  • Un po' di Parmigiano grattugiato per spolverare

 

 

PROCEDIMENTO:

Tagliate i pomodorini a metà, affettate la cipolla di Tropea molto sottile. Tagliate i peperoni a filetti. 

Stendete la polpa di pomodoro sulla base della pizza, facendo attenzione a stenderla bene. Iniziate a disporre la cipolla tutto intorno alla base della pizza, seguendo il cerchio e partendo dall'esterno. Continuate disponendo i broccoli a raggiera, proseguite con una manciata di mais, quindi disponete i peperoni a filetti, e sopra i peperoni mettete i pomodorini.

 

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