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Melanzane ripiene

Di

Le melanzane ripiene sono un classico della cucina meridionale. Come per tutte le ricette regionali, ci sono le varie versioni. La mia ricetta è molto semplice ma, vi assicuro, che è molto buona lo stesso.

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Ingredienti

  • Ingredienti:
  • 1 kg di melanzane globose piuttosto piccole
  • 100 gr pangrattato
  • 50 formaggio grattugiato
  • 1 uovo intero
  • prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio (a piacere)
  • olio per friggere

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Procedimento:

Tagliate le melanzane a metà per il senso della lunghezza in modo da formare due barchette e mettetele a bollire in abbondante acqua salata per circa 15 minuti.

Scolatele in uno scolapasta e fatele raffreddare. Con l’aiuto di un cucchiaio, togliete la polpa, in modo da separarla dalla buccia che metterete da parte, e strizzatela per eliminare l’acqua in eccesso.

Mettete la polpa strizzata in una terrina e aggiungete uno alla volta tutti gli ingredienti. Mescolate in modo che si formi un impasto omogeneo, compatto. Prendete ora la buccia delle melanzane, che avevate messo da parte, e riempitele col composto preparato.

Friggete in abbondante olio, girandole in modo da farle cuocere da entrambi i lati. Appoggiatele su un piatto ricoperto con carta assorbente e dopo trasferitele su di un piatto da portata e servite. Sono buone sia calde che fredde.

Buon Appetito!!!

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INGREDIENTI:

  • Qualche pomodorino
  • 1/2 cipolla di Tropea
  • Qualche peperone grigliato sott'olio
  • Polpa di pomodoro q.b
  • 1 rotolo di pasta per la pizza già pronta
  • 1/3 di broccolo
  • Un po' di mais in scatola
  • Un po' di Parmigiano grattugiato per spolverare

 

 

PROCEDIMENTO:

Tagliate i pomodorini a metà, affettate la cipolla di Tropea molto sottile. Tagliate i peperoni a filetti. 

Stendete la polpa di pomodoro sulla base della pizza, facendo attenzione a stenderla bene. Iniziate a disporre la cipolla tutto intorno alla base della pizza, seguendo il cerchio e partendo dall'esterno. Continuate disponendo i broccoli a raggiera, proseguite con una manciata di mais, quindi disponete i peperoni a filetti, e sopra i peperoni mettete i pomodorini.

 

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