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SFORMATO DI VERDURE E FUNGHI

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SFORMATO DI VERDURE E FUNGHI 1 Foto

Ingredienti

  • 500 gr di funghi Porcini Tagliati congelati
  • 1 spicchio d’aglio
  • 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 4 peperoni (due rossi e due gialli)
  • 500 gr. di pomodori maturi
  • 2 cipolle dorate medie
  • 5 zucchine
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 400 gr. di riso
  • grana grattugiato
  • pangrattato
  • burro
  • sale e pepe.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Laviamo e puliamo tutte le verdure e tagliamo a piccoli cubetti. In un tegame facciamo rosolare una cipolla con
l’olio. Aggiungiamo i peperoni e li cuociamo per una decina di minuti, poi aggiungiamo i pomodori, le zucchine e i funghi (dopo averli sciacquati velocemente sotto l’acqua corrente
per eliminare eventuali impurità e senza scongelarli), facciamo
cuocere fino a quando l’acqua di vegetazione non sarà evaporata del tutto, aggiustiamo di sale e teniamo il tutto da parte.
Preriscaldiamo il forno a 200° e prepariamo il riso.
Facciamo rosolare una cipolla in una casseruola con una noce di
burro e facciamo “tostare” il riso. Aggiungiamo il vino bianco e
lo facciamo sfumare. Aggiungiamo il brodo caldo man mano che viene
assorbito e cuociamo il riso mescolando con un mestolo di legno.
Imburriamo uno stampo tipo ciambellone, versiamo uno strato di riso e
uno di verdure e riempiamo fino in cima con il riso, cospargiamo di pangrattato e qualche fiocchetto di burro e inforniamo per circa 30 minuti.
Sforniamo, facciamo intiepidire e lo capovolgiamo su un piatto e
colmiamo il buco della forma con le verdure rimaste e serviamo caldo.

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  • 2 grossi  funghi champignon 
  • Passata di pomodoro
  • Mozzarella
  • Emmental grattugiato
  • 2 fette di salamino 
  • 1 cipollotto

 

PROCEDIMENTO:

Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato. 

Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental. 

Infornate per circa 20 minuti a 180°. 

 

 

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