Flan di zucchine e carote

Di stella arlotti

tortini morbidi a base di verdure

4 condivisioni Condividi su Facebook Twitta Pin it Share on WhatsApp Condividi su G+

Vota per questa ricetta 3.1/5 (428 Voti)

2 Foto

Validata dalnostro chef Flan parisien

Flan di verdure

Ingredienti

1 carota
1 zucchina piccola
1 uovo intero
3 cucchiai di parmigiano
sale
pepe
1 cucchiaio di olio extravergine d' oliva
1 spicchio di aglio
Per la besciamella :
50 gr burro
50 gr farina
50 gr latte
sale
pepe
noce moscata

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 35minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

accendete il forno ventilato a 180/200 gradi.

innanzi tutto prepariamo la besciamella.
mettere in un tegamino il burro a sciogliere ed aggiungervi a poco a poco la farina mescolando continuamente fino ad ottenere un composto abbastanza solido .
togliere dal fuoco e stemperare con il latte aggiungendolo poco a poco.
salare, pepare e aggiungere un pizzico di noce moscata.
porre nuovamente sul fornello e cuocere a fuoco lento finche' il composto non riprende il bollore mescolandolo continuamente.
togliere dal fuoco e lasciar riposare.

Tappa 2

nel frattempo tagliare a piccoli pezzetti la carota e la zucchina e porle in una padella con un filo di olio extravergine e uno spicchio d' aglio.
rosolare le verdure finche' non risultano ammorbidite, salare e pepare a piacere.
mettere le verdure saltate in una terrina e unire l' uovo, il parmigiano,e la besciamella precedentemente preparata.
mescolare bene il tutto e tritare il composto con un frullatore a immersione grossolanamente.
versare il composto in pirottini monoporzione di silicone altrimenti di alluminio o acciaio precedentemente imburrati e infarinati (per gli stampini in silicone non e' necessario).
mettere i pirottini in una teglia dove verserete un po' di acqua in modo che i flan cuociano a bagnomaria.
mettere la teglia in forno e lasciar cuocere per circa 20/25 minuti finche' sono ben dorati in cima.
togliere dal forno e lasciar intiepidire bene prima di toglierli dagli stampini.
sformare i flan su un piatto da portata e servire con una fonduta di formaggi o una salsa alle acciughe o anche semplicemente senza salse..sono buonissimi in ogni variante!! buon appetito!!

lasciar raffreddare i flan per 10 minuti prima di toglierli dallo stampino in silicone

Tecniche di cucina

Come tagliare una carota come uno chef ?

La tecnica per tagliare una carota come uno chef, tre tagli differenti, spiegati dal nostro Chef Damien. Vorreste imparare come effettuare i tagli che realizzano gli chef, per ottenere delle carote tagliate come un professionista ? Seguite i consigli del nostro chef.