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Sformato delle Lande (Gâteau landais)

Di

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Ingredienti

  • 4 patate
  • 4 fette di fois gras molto fine
  • 50 cl di panna da cucina
  • 1 spicchio d'aglio
  • pepe
  • noce moscata
  • sale

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pelare le patate, lavarle e tagliarle a fette.
Cndire con sale, pepe e noce moscata.

Tappa 2

Sbucciare l'aglio, tagliarlo e strofinarlo nella teglia.

Tappa 3

Fare alternativamente nella teglia uno strato di patate e uno strato di panna.
Ripetere l'operazione fino alla metà del bordo della teglia, terminando con uno strato di patate.
Fare uno strato di fois gras e finire di riempire gli stampini ricominciando la successione di strati di patate e panna.

Tappa 4

Cuocere lo sformato 30 minuti in forno caldo a 180°C.
Cuocere finché le patate sulla superficie dello sformato saranno ben dorate.

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INGREDIENTI:

  • 200g di patate
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di Parmigiano  grattugiato
  • 100g di farina
  • Formaggio (Provola o emmental)
  • Burro

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta. 

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.  

 

 

 

 

 

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