Ingredienti
- 3 patate medie
- 150 gr di pancetta
- burro
- cipolla
- olio d'oliva
- pepe
- prezzemolo tritato
- vino bianco
- acqua x la cottura della pasta
Informazioni
persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pelare le patate e lasciarle a bagno in una ciotola di acqua fredda
Tappa 2
Tagliarle a dadini piccoli e ancora bagnate metterle in una padella con la cipolla
Tappa 3
Aggiungere l'olio e il burro e lasciare cuocere a fiamma bassa e con il coperchio
Tappa 4
Mescolare ogni tanto
Tappa 5
Quando le patate sono quasi pronte aggiungere la pancetta
Tappa 6
Continuare a cuocere, sfumando con il vino bianco
Tappa 7
Aggiungere pepe e prezzemolo
Tappa 8
Conservare mezzo bicchiere di acqua di cottura da aggiungere al condimento e alla pasta scolata
Tappa 9
Mescolare il tutto
Tappa 10
Servire calda
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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buonissima !!
Commentato da a.sconocchini