Ingredienti
- ½ kg di patate
- 200gr di farina
- 200gr di fontina
- Una noce di burro
- Formaggio grattugiato q.b.
- Un pizzico di sale
- 1uovo + un albume
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lessate le patate in abbondante acqua salata, togliete dalla pentola e schiacciatele direttamente sulla spianatoia
Tappa 2
aggiungete la farina e l’uovo intero più l’albume
Tappa 3
Amalgamate il tutto formando un composto omogeneo, dividetelo a pezzi e formare dei salamini lunghi che poi taglierete a cubetti.
Tappa 4
Lessate gli gnocchi e nel frattempo imburrate una pirofila, e man mano che gli gnocchi vengono a galla, adagiateli sulla pirofila
Tappa 5
, copriteli con la fontina precedentemente tagliata a cubetti e con il formaggio grattugiato
Tappa 6
Infornare 10 minuti a 160°, fino a quando il formaggio si scioglie e forma una crosticina dorata.
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Tecniche di cucina
Questa versione salata di croissants alle patate è una scelta azzeccata per un pranzo o una cena in cui si vuole presentare un piatto originale ed al tempo stesso sfizioso e semplice da preparare. Accompagnate i croissants di patate con un'insalata, ed avrete un ottimo secondo piatto.
INGREDIENTI:
- 200g di patate
- Sale e pepe
- 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- 100g di farina
- Formaggio (Provola o emmental)
- Burro
PROCEDIMENTO:
Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta.
Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.
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