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Gnocchi di patate originali

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Ingredienti

  • 1kg di patate gialle
  • 7etti di farina
  • 1 uovo intero
  • noce moscata q.b.
  • 1 manciata di parmigiano
  • sale q.b.

Informazioni

persone 8
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

La sera prima, bollire le patate in acqua salata, togliendole al dente.
Lasciarle raffreddare.
Una volta fredde, schiacciarle nello schiacciapatate e trasferire il tutto in una terrina abbastanza capiente, aggiungere l'uovo, il parmigiano e la farina gradualmente (la quantità di farina è molto variabile e dipende dalle patate stesse, quindi potrebbe succedere di doverne usare anche molto meno della dose preparata).
Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto asciutto.
Formare gli gnocchi aiutandosi con una forchetta per riprodurre la classica sagomatura.
Riporli su un vassoio ricoperto di farina e lasciar asciugare in un luogo caldo.

Tappa 2

Cuocerli con l'aggiunta di 1 cucchiaino di olio nell'acqua, per evitare che si attacchino tra loro durante la cottura.

Per surgelarli, riporli in freezer separati, e unirli in un sacchetto una volta che sono congelati. Andranno poi cotti buttandoli in acqua bollente quando sono ancora surgelati.

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INGREDIENTI:

  • 200g di patate
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di Parmigiano  grattugiato
  • 100g di farina
  • Formaggio (Provola o emmental)
  • Burro

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta. 

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.  

 

 

 

 

 

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