LASAGNE AL RAGÙ

Tappa 1

Preparare per tempo il ragù, meglio se il giorno prima: tritare la carota e la cipolla e soffriggere con olio e burro. Raggiunta la giusta doratura aggiungere il macinato e coprire con il latte e cuocere a fuoco basso. Attendere che il latte venga assorbito, poi unire la passata di pomodoro ed il dado. Mettere il coperchio e cuocere per almeno 3 ore. Aggiustare di sale. Cuocere per 5-6 minuti le lasagne in acqua bollente salata con 3 cucchiai d'olio ed una volta cotte, scolarle e passarle sotto l'acqua fredda corrente. Iniziare la composizione del pasticcio: oleare leggermente il fondo di una teglia capiente, sistemare le lasagne formando 2 strati, spalmare la besciamella, poi il ragù, spezzettare le sottilette e spolverizzare con il parmigiano grattugiato. Continuare così le stratificazioni ultimando con besciamella e ragù. Infornare a 180 gradi per 25-30 minuti e servire spolverizzando la superficie con il parmigiano grattugiato.