Pasta e patate al rosmarino

Di Elena Costantini

0 condivisioni Condividi su Facebook Twitta Share on WhatsApp Condividi su G+

Vota per questa ricetta 2.7/5 (6 Voti)

0 Foto

Pasta e patate con lo speck

Pasta con le patate in brodo

Ingredienti

400 g di pasta tipo "ditalini"
4 patate medie
1 o 2 mazzetti di rosmarino
brodo vegetale liofilizzato
1 scalogno
sale e pepe q.b.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbucciare le patate e tagliarle a pezzettini. Tritare lo scalogno e metterlo a rosolare in olio insaporito precedentemente con dell'aglio.Sfumare con vino bianco e buttare le patate. Cuocerle aiutandosi con dell'acqua bollente al bisogno. Mettere un cucchiaio di brodo vegetale, il rosmarino tritato e sale e pepe q.b.

Tappa 2

Cuocere fin che le patate non cominciano a sfaldarsi ed a creare una cremina. Versare quindi dell'acqua bollente e buttarvi la pasta. A cottura della pasta servire con grana padano a piacere.

Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.