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Torta di Melanzana veloce

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Questa ricetta è veloce e gustosissima.

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Ingredienti

  • 2 Melanzane grande
  • 1 confezione di polpa di pomodoro
  • basilico fresco
  • 1 cipolla (facoltativa)
  • 3 uova sode
  • prosciutto cotto
  • formaggi vari (fontina
  • provolone
  • gouda ecc)
  • 1 tazza di Pecorino oppure Parmiggiano grattato

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Affettare le melanzane per lungo, fette spesse circa 1cm. Cucinare le fette su una piastra senza aggiungere olio o sale. Mettere su un piatto.

Tappa 2

Soffriggere cipolla con un po di olio d'oliva, aggiungere il passato di pomodoro, aggiungere sale q.b. e basilico fresco e fare cuocere 5-10 min. Togliere dal fuoco e preparare gli altri ingredienti.

Tappa 3

Tagliate a dadi grossolane le uova sode e mettere in ciotola, tagliare prosciutto cotto a pezze grossolane e mettere in un'altra ciotola, tagliare a dadi i formaggi vari (io uso fontina, provolone e altri formaggi che ho a disposizione, si può mettere anche la gorgonzola per chi piace)

Tappa 4

Prendere una pirofila adatta al tuo microonde (volendo si può fare in forno tradizionale ma ci vuole più tempo). Nel fondo mettere 2-3 cucchiai di pomodoro, foderare con le fette di melanzana e poi mettere 2-3 cucchiai di pomodoro sopra melanzana. Spolverare con pecorino grattato, aggiungere una manciata di uova, prosciutto e formaggi. Ricoprire con strato di melanzana e ripetere processo fino l'ultimo strato di melanzana. Sull'ultimo strato di melanzana mettere 3-4 cucchiai di pomodoro e poi una generosa spolverata di pecorino grattato.

Mettere in microonde al mass. 850 combinato per circa 7 min.
Togliere e fare raffreddare un po prima di servire.

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INGREDIENTI: 

  • 1 peperone giallo, rosso e verde
  • 120g di sugo al pomodoro
  • 120g di mozzarella
  • 50g de Parmigiano grattugiato
  • 50g di salamino
  • 1 cucchiaio di olio EVO

 

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate i peperoni a metà e svuotateli. Aggiungete il sugo di pomodoro. Condite con olio di oliva, sale e pepe. 

Spolverate con il formaggio grattugiato ed il Parmigiano. Aggiungete il salamino tagliato a fettine. Mettete in forno e fate cuocere per 20-25 minuti, fino a che i peperoni non saranno ben cotti ed il formaggio sarà fuso. 

 

 

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