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Peperoni alla calabrese

Di

Una ricetta golosa tipica della Calabria.

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Ingredienti

  • 4 peperoni grossi (2 gialli e 2 rossi)
  • 400 gr di pomodori maturi (o di polpa di pomodoro in conserva)
  • 4 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • sale
  • un ciuffetto di basilico

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare i peperoni, tagliarli a listrelle privandoli completamente dei semi e dei filamenti bianchi.

Tappa 2

Sbollentare i pomodori, elarli e tagliarli a pezzettini (saltare questa tappa se si una della polpa di pomodoro in scatola).

Tappa 3

Scaldare l'olio in una padella, aggiungervi le listarelle di peperoni e soffriggerle per 5 minuti.
Aggiungere la polpa dei pomodori a pezzettini, il concentrato di pomodoro, una bella presa di sale e il basilico.
Aggiungere un bicchier d'acqua e far cuocere il tutto a fuoco lento per 40 minuti.

Tappa 4

Servire i peperoni alla calabrese tiepidi o freddi.

Questi peperoni sono ancora migliori se preparati il giorno prima della loro degustazione, perché tutti i sapori avranno avuto modo di sprigionarsi.

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INGREDIENTI: 

  • 1 peperone giallo, rosso e verde
  • 120g di sugo al pomodoro
  • 120g di mozzarella
  • 50g de Parmigiano grattugiato
  • 50g di salamino
  • 1 cucchiaio di olio EVO

 

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate i peperoni a metà e svuotateli. Aggiungete il sugo di pomodoro. Condite con olio di oliva, sale e pepe. 

Spolverate con il formaggio grattugiato ed il Parmigiano. Aggiungete il salamino tagliato a fettine. Mettete in forno e fate cuocere per 20-25 minuti, fino a che i peperoni non saranno ben cotti ed il formaggio sarà fuso. 

 

 

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