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Cannelloni con ricotta e melanzane

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Ingredienti

  • Per la pasta:
  • 500 g di farina
  • 4 uova
  • Per il ripieno:
  • 500 g besciamella
  • 300 g di ricotta
  • 2 melanzane
  • Parmigiano grattugiato
  • Sale
  • pepe
  • noce moscata q.b.

Informazioni

persone 5
Difficoltà Facile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare la sfoglia con la farina, le uova e un pizzico di sale. Una volta tirata ricavare dei quadrati di 10 cm circa. Per l’impasto in una padella friggere le melanzane tagliate a dadini, dopo averle fatte sgocciolare per almeno 1 ora. Una volta raffreddate lavorarle con la ricotta, 1 uovo, sale, pepe, noce moscata e parmigiano. Sbollentare per pochi minuti i quadrati di pasta per poi passarla in acqua ghiacciata, per bloccare la cottura, ed asciugarla. Riempire i cannelloni con il composto, sistemarli in una teglia imburrata e coprire con la besciamella, il parmigiano e macchiarle con il pomodoro. Infornare a 180° per 20 minuti circa. Servire.

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