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Ravioli ai funghi

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Ingredienti

  • 100 g di farina
  • 100 g di semola rimacinata di grano duro
  • 2 uova
  • 600 g di champignon
  • 100 g di scalogno
  • zafferano
  • 100 g di burro
  • salvia
  • grana grattugiato
  • noce moscata grattugiata
  • sale
  • pepe
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • olio extravergine

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 5minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare la pasta impastando semola e farina con le uova e 1 bustina di zafferano.

Tappa 2

Fare una palla e metterla coperta in frigo per 1 ora.
Tritare lo scalogno, farlo scaldare in padella con l'olio, aggiungere i funghi tritati, cuocere per 5 minuti mescolando, aggiungere sale e pepe, la noce moscata e unire 2 cucchiai di succo di limone.

Tappa 3

Stendere la pasta e ricavarne dei quadrati di 7-8 cm di lato, farcirli con i funghi, piegarli per formare dei triangoli. Cuocerli in acqua bollente salata. Scolarli e condirli con burro fuso e salvia.

Se volete spolverate con grana.

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  • 2 grossi  funghi champignon 
  • Passata di pomodoro
  • Mozzarella
  • Emmental grattugiato
  • 2 fette di salamino 
  • 1 cipollotto

 

PROCEDIMENTO:

Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato. 

Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental. 

Infornate per circa 20 minuti a 180°. 

 

 

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