Ricette originali dei ravioli - 52 ricette
Una farcia gustosa racchiusa tra due quadrati di pasta.. ecco i ravioli ! Si tratta di pasta fresca, il cui ripieno puo' essere a base di carne, di verdure o « di magro » con formaggio e erbette o i classici ricotta e spinaci. I ravioli sono un piatto classico della cucina italiana, ma sono diffusi anche nella tradizione gastronomica di molti altri paesi europei.
Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: ricetta ravioli fatti in casa, ravioli alla carne, tortelloni, ravioli ripieni di funghi, ravioli ricotta e spinaci
Tecniche di cucina
Sbattete leggermente un albume in una ciotola. Unite 300 g di zucchero a velo aggiungendolo poco per volta e continuando a mescolare con la forchetta. Quando otterrete un composto malleabile, formate delle palline con le mani e trasferitele in microonde per 45 secondi-1 minuto.
Ricette Top
Raviolo di bufala alle cime di rapa con fonduta di bufala campana, acciughe e tartufo
Di Mozzarella di Bufala Campana DOP, Mozzarella di Bufala Campana DOP - Sito ufficiale - Consorzio tutela
1 Foto
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio
- panna fresca 50 g
- 4 filetti di alici sott’olio
- 1 tartufo nero
- cime di rapa 200 g
- olio extra vergine d’oliva
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino
- Per la pasta
- farina 00 200 g
- semola rimacinata di grano duro 200 g
- 15 tuorli d’uovo
- 1 pizzico di sale
- Per il ripieno
- Ricotta di Bufala Campana 100 g
- Mozzarella di Bufala Campana 100 g
- Parmigiano Reggiano 10 g
Chef Paolo Barrale
Le migliori ricette di Ravioli
Ravioli ricotta e bietole
Di Aki & Toby
Questa ricetta di ravioli e bietole è perfetta per stupire i vostri ospiti! Seguite passo passo la ricetta per pre
- Per la pasta:
- 500 gr semola fine
- 500 gr farina
- 3 albumi
- 1 uovo intero
- acqua tiepida con sale
- Per il ripieno:
- 1,4 kg ricotta
- 1 mazzo bietole
- 3 tuorli d’uovo
- 2 bustine zafferano
Come fare dei ravioli giapponesi
Di Miho du blog Miho Photo
La ricetta dei ravioli giapponesi
Ravioli di patate ricetta
Di giangys33
Questi buonissimi ravioli di patate e menta sono un ottima alternativa ai famosi ravioli
- 1 dl di acqua
- 300 g di farina
- 1 cucchiaio di sale
- 2 spicchi di aglio
- 6-7 foglie di menta
- 1/2 bicchiere d'olio
- 1 kg di patate
- 300 g di pecorino
Come preparare i ravioli al vapore cinesi
Di Chef Christophe
Ecco la ricetta passo passo per preparare i ravioli al vapore ai gamberetti, come quelli cinesi.
Ravioli di patate e menta
Di marika88s
Questa ricetta vi guiderà passo passo per realizzare dei buonissimi ravioli di patate e menta! Una bontà!
- 1 dl di acqua
- 300 g di farina
- 1 cucchiaio di sale
- 2 spicchi di aglio
- 6-7 foglie di menta
- 1/2 bicchiere d'olio
- 1 kg di patate
- 300 g di pecorino
Ravioli con ricotta e spinaci
Validata dalnostro chef
Di lunastella1979
Ravioli con ricotta e spinaci
- Pasta:
- 3 uova
- 400 gr. di farina
- acqua q.b.
- sale
- Ripieno:
- 300 gr. di ricotta
- 100 gr. di spinaci lessati
- 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
- noce moscata
- sale
Ravioli (by zia Assunta)
Di Filomenacarri
Ottimo primo piatto, gustoso e adatto a qualsiasi occasione: Pasqua, Natale o una domenica in compagnia!
- Per la sfoglia: 500 gr. di semola rimacinata – olio per impastare – 4 uova.
- Per il ripieno: 1 kg di ricotta – 350/400 gr. di porcini surgelati – 2 tuorli – parmigiano grattugiato – pepe e sale q.b.
Ravioli di orata e gamberi
Di Monica Bergomi, La luna sul cucchiaio
Ravioli, agnolotti, tortellini e tutto il resto della famiglia delle paste ripiene sono un'ottima soluzione anche p...
- 400 gr di farina 0 (Mulino Marino)
- 3 uova fresche
- cipolla e sedano
- 1 orata (500 gr) o altro pesce dalla carne delicata (branzino
- dentice
- nasello)
- 250 gr code di gamberi
- 1 patata lessa
- 1 spicchio d’aglio
- qualche rametto di prezzemolo
- pomodorini freschi o conservati
- sale
- peperoncino
- olio EVO
Casoncelli alla bergamasca
Di Alest91
Disporre le farine sulla spianatoia e, dentro la fossetta centrale, aggiungere le uova, il sale, l'olio, e poco a p...
- 400 g di farina
- 100 g di semola di grano duro
- 2 uova
- sale
- acqua q.b.
- Per il ripieno:
- 125 g di pane grattuggiato
- 100 g di grana grattuggiato
- 1 uovo
- 100 g di pasta di salame
- 100 g di prosciutto cotto
- noce moscata
- prezzemolo
- sale
- pepe
- Per il condimento:
- 100 g di grana grattuggiato
- 100 g di pancetta
- 80 g di burro
- salvia
Ravioli al cacao con melanzane
Di laje89
Preparare la pasta e lasciarla riposare coperta da una pellicola per circa 1 ora
- Per la pasta:
- 300gr farina bianca
- 3 cucchiai di cacao amaro
- sale q.b
- olio d'oliva 1/2 cucchiai
- 3 uova
- Per il ripieno:
- 1 melanzana grossa oppure 2 medie
- 250gr di ricotta di pecora
- sale q.b
- 1 uovo
- 2 cucchiai di parmigiano
Ravioli al Vapore Nostrani
Di Pepper, Pepper's Matter
Rivisitazione dei Celebri Ravioli Al Vapore Cinesi
- Per i Ravioli:
- 250 g di Farina 00
- 150 g di Acqua (tiepida è meglio)
- 1 cucchiaino di Sale
- Per la Farcia:
- 3 Zucchine
- 1 Tazza circa di piselli congelati
- 1 Cipollotto
- 2 Tranci di Merluzzo
- 1 Carota
- 1 Cucchiaino di Colatura di alici (se non la trovate va bene anche la pasta d’acciughe)
- Qualche Foglia di Lattuga
Ravioli di patate e pancetta
Di catwoman82
Oggi care amiche cercheremo di preparare insieme una ricetta tipica della grande Toscana, in particolare della zona...
- Pasta dei ravioli o tortelli:
- 200 gr di farina
- 2 uova
- Sale
- Un filo d’olio
- Ripieno dei tortelli:
- 150 gr di patate
- 100 gr di pancetta affumicata
- Cipolla
- Olio d’oliva
- Sale
- Pepe nero
- Noce moscata
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
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RAVIOLI DI PASTA FRESCA CON...
- Ingredienti per 4 p.
- per la tartare:
- 250 g. di pesce spada
- un ciuffo di prezzemolo fresco
- il succo di mezzo limone
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 cucchiaio di pangrattato
- un pizzico di sale
- per la pasta:
- 500 g. di farina di semola di grano duro
- 1 uovo
- acqua calda q.b.
- per il sughetto di pesce:
- 1 totano da 250 g. (freschissimo)
- 500 g. di cozze
- 10 pomodorini pachino (grattugiati)
- vino bianco
- olio di oliva
- 1 cipollotto
- 2 spicchi d'aglio
- prezzemolo
- sale q.b.
- peperoncino a piacimento
-
Ravioli di lago
- Per la pasta fresca all'uovo e per il ripieno:
- 300 gr. di filetto di pesce di lago meglio se filetto
- una cipolla piccola
- mezzo bicchiere di vino
- un ciuffo di prezzemolo
- un uovo
- 2/3 fette pancarrè o mollica di pane
- 100 gr. di burro
- salvia
- sale e pepe
-
Ravioli al vapore
- Per la farcia:
- 300 gr di gamberetti pelati e tritati
- 300 gr di carne trita di maiale (rimpiazzabile con del pollo tritato)
- 1 cucchiaio di salsa di ostriche
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di zucchero
- 4 cucchiai di erba cipollina tritata
- 2 scalogni tritati
- 2 spicchi d'aglio tritati
- Per la pasta (pasta di Ha Kao):
- 300 gr di farina di riso
- 150 gr di farina di tapioca
- 50 cl di acqua bollente
-
Ravioli rosa al caprino e tartufo
- Per la pasta:
- 150 gr di farina
- 75 gr di barbabietola rossa cotta e frullata
- 1 albume d'uovo
- Olio d'oliva evo
- Per la farcia:
- 150 gr di caprino
- 100 g di formaggio più stagionato tipo fontina
- 3 cucchiai di olio al tartufo bianco
- Burro
- Sale
- pepe
- Parmigiano grattugiato
- Qualche gheriglio di noce per decorare
-
Ravioli caserecci
- g.250 di farina di grano duro
- acqua q.b.
- un uovo
- un pizzico di sale
- Per il ripieno:
- g.200 di tritato
- un uovo
- sale
- pepe
- noce moscata
- un pò di formaggio grattugiato
-
Ravioli di melanzane al cioccolato...
- Per la pasta
- 1 uovo
- 100gr di farina
- mezzo cucchiaio di olio
- sale
- Per il ripieno
- melanzane
- mozzarella di bufala
- besciamella
- parmigliano
- cioccolato (io ho messo quello al latte)
- Per condire la pasta
- stracchino
- parmigiano
- ricotta salata
- semi di papavero
- burro
- cipolla
-
Ravioli di coniglio
- Pasta:
- 400 gr. farina 0 o farro bianco
- 4 uova
- 1 cucchiaino olio EVO
- sale
- Farcia:
- 400 gr coniglio a pezzi
- 2 patate piccole
- 1 manciata di spinaci o bietole
- 1 spicchio d'aglio
- sale
- pepe rosmarino
- alloro
- 1 o 2 cucchiai olio EVO
- 40 gr. burro
- Brodo vegetale
-
Gnudi al ragù
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Costola di Sedano
- 1 Spiccho d'Aglio
- 2 Salsiccie
- 300 gr di Macinato
- 800 gr di Pelati
- un pò d'Alloro
- Noce Moscata
- 1 kg di Spinaci
- 250 gr di Ricotta
- 2 di Cucchiai di Parmigiano
- Farina
- 2 Uova
- Sale
- Pepe
-
Ripieno per ravioli al tacchino
- Per un chilo di pasta circa:
- 300 gr di fesa di tacchino
- Aromi (l'ariosto va benissimo)
- un filo di olio
- 300 gr di formaggio
- 150 gr di pane
- 1 cucchiaino di prezzemolo fine
- 1 spicchio di aglio tritato
- 80 gr di burro
- 1 dado (meglio quello già in polvere)
- Un bicchiere e mezzo di acqua
-
Ravioli di carne al vapore
- 250 g di farina 00
- 150 ml di acqua
- 1 pizzico di sale
- 150 g di carne di suino macinata
- 1 carota
- 100 g di cavolo cappuccio
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di salsa di soia
- erba cipollina
-
Ravioli di ricotta
- 1 forma di ricotta
- 200 g di spinaci lessati
- 2 uova
- 2 cucchiai parmigiano
- sale
- 5-6 foglie di menta
- 1 bustina di zafferano
- Per la pasta:
- 800 g farina
- 2 uova
- sale
- acqua
-
ravioli vegan di zucchine con...
- INGREDIENTI (per due persone non a stecchetto):
- per i RAVIOLI:
- 2 zucchine tonde;
- per il SUGO di pomodoro:
- 2 pomodori maturi;
- qualche foglia di basilico;
- olio evo;
- un pizzico di sale;
- mezzo scalogno;
- mezzo spicchio di aglio;
- per il RIPIENO di zucca:
- mezza zucca;
- olio evo;
- 1 cipolla dorata;
- 2 chiodi di garofano;
- noce moscata;
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