Ravioli di bietola con ricotta

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Lo staff di Tribù Golosa Team

Questa ricetta dei ravioli ricotta e bietole è molto delicata e gustosissima. Seguite le tappe della preparazione per realizzare dei perfetti ravioli come questi.

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Ingredienti

Per la pasta:
500 gr semola fine
500 gr farina
3 albumi
1 uovo intero
acqua tiepida con sale
Per il ripieno:
1,4 kg ricotta
1 mazzo bietole
3 tuorli d’uovo
2 bustine zafferano

Informazioni

persone 12
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 180minuti
Tempo di cottura 5minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per la pasta.
Disporre a fontana la farina insieme alla semola. Mettere i tre albumi, l’uovo intero, il sale e l’acqua tiepida q.b.. Impastare fino ad ottenere un composto ben amalgamato ed elastico. Lasciare riposare l’impasto un’oretta e nel frattempo potete preparare il ripieno.

Tappa 2

Per il ripieno.
Cuocere le bietole e una volta pronte scolarle molto bene. Schiacciare la ricotta con una forchetta. Unire le bietole tagliate molto piccole, i tuorli d’uovo e le bustine di zafferano. Mescolare bene tutto.

Tappa 3

Una volta pronto l’impasto stenderlo sul tavolo aiutandovi con la macchinetta per stendere la sfoglia. Mettervi delle piccole palline di ricotta distanziate tra loro e richiudere la sfoglia cercando di dargli la classica forma a raviolo con una rotellina dentellata. Procedete cosi fino ad ultimare l’impasto.