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Lemon Curd

Di

Deliziosa crema al limone stile britannico, ottima per farcire crostate o dolci alla frutta.

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Ingredienti

  • Quantità per stampo da 24/26cm:
  • 80gr di tuorli d' uovo
  • 80gr di zucchero
  • 80gr di burro
  • Succo di 1 limone intero

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Versare in una boule i tuorli con lo zucchero e sbattere con una frusta elettrica a media velocità fino ad ottenere una crema.

Tappa 2

A bagnomaria pastorizzare la crema ottenuta finchè non raggiunge circa 82° ( a quel punto la crema si addensa finchè non "vela" il cucchiaio).

Tappa 3

Togliere le uova dal fuoco e aggiungere il burro spezzettato a temperatura ambiente e il succo del limone e con le fruste a bassa velocità , amalgamare il tutto.

Tappa 4

Al termine, porre nuovamente il composto a bagnomaria e far raffreddare; una volta freddata la crema è pronta per essere consumata.

A questa crema si possono aggiungere due cucchiai di crema chantilly per renderla più consistente, ad esempio per la farcia di un Pan di Spagna.

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INGREDIENTI:

 

  • La buccia di 1 limone BIO
  • 180 ml di succo di limone
  • 60g di zucchero
  • 3 uova
  • 180g di cioccolato bianco

 

PROCEDIMENTO:

Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni. 

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