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Muffins alla crema di limone

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Ingredienti

  • Per 10 muffins:
  • 200 gr farina lievitata
  • 60 gr di zucchero
  • un uovo
  • 50 gr di burro fuso
  • 200 ml di latte
  • un limone
  • Crema al limone:
  • 4 tuorli
  • 120 grammi di fecola di mais
  • 120 grammi di zucchero
  • 400 ml di latte
  • il succo di un limone

Informazioni

persone 5
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per preparare i muffin mescolare lo zucchero con le uova. Aggiungere il burro fuso e amalgamare. Aggiungere il succo di mezzo limone e la sua scorza grattuggiata, la farina e il latte.

Tappa 2

Imburrate gli stampini per muffin e accendete il forno a 180°.
L’impasto dei muffin non deve essere lavorato a lungo, giusto il tempo che sia omogeneo. Versate il composto negli stampini senza superare la sua metà d’altezza e infornate per circa 20 minuti.

Tappa 3

Aspettate un minuto dopo averli tolti dal forno prima di estrarli dagli stampini.

Tappa 4

Fate raffreddare e nel frattempo preparare la crema. Montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la fecola di mais e mescolare ancora. Poi aggiungere a filo il latte e mescolare senza creare dei grumi. Mettere il tutto sul fuoco lento e mescolare ancora. Quando la crema si sta addensando aggiungere il succo del limone. Quando la crema e soda farla raffreddare. Nel frattempo scavare i maffin con l’aiuto di un coppapasta rotondo.

Tappa 5

Mettere la crema nella siringa per dolci con la punta più grossa a stella. Riempire i muffin e decorare a piacimento, anche con fettine di limone.

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INGREDIENTI:

  • 125 ml di panna fresca
  • 10 caramelle mou
  • Qualche granello di sale grosso
  • 70 g di burro
  • 100 g di gocce di cioccolato
  • 3 uova
  • 65 g di zucchero
  • 15 g di farina
  • 30 g di farina di mandorle
  • 1/2 cucchiaino di lievito

 

 

PREPARAZIONE: 

Fate scaldare la panna in un pentolino, e quando inizia a bollire versateci le caramelle mou; mescolate bene fino a che non si saranno sciolte. 

Versate il preparato in degli stampini rotondi  da caramelle, e spolverate ogni caramella con qualche granello di sale grosso. Mettere le caramelle in congelatore per 2 ore. Far sciogliere a bagnomaria il burro in una ciotola assieme alle gocce di cioccolato e far sciogliere bene.

Rompete le uova in un'altra ciotola, unite lo zucchero, la farina, la farina di mandorle, il lievito; unite anche il cioccolato fuso e mescolate bene per amalgamare tutto. Versare l'impasto negli stampini da muffins coprendoli fino a metà, appoggiare una caramella mou su ogni muffins e ricoprire con dell'altro impasto, fino ad arrivare ai 3/4 dello stampino. Cuocere per 30 minuti a 180°. 

 

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