Ricette con gli albumi d'uovo - 111 ricette

Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: frittata di albumi, albume ricette colazione, torta con gli albumi, tuorlo d'uovo, pavlova

Tecniche di cucina

La maionese in 5 gusti diversi per non stancarsi mai

La maionese in 5 gusti diversi per variare e non stancarsi mai di prepararla e di accompagnarla ai piatti più disparati.

INGREDIENTI:

2 tuorli d'uovo
1 cucchiaino di senape
2 cucchiaini di aceto di vino bianco
Sale
200 ml di olio EVO

Per le varianti

Curry, paprika, pesto, erba cipollina

PROCEDIMENTO:

Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere.

Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio.

Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente.

La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate.

Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse.
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate.
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata.
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata.

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Amaretti morbidi

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1,150 Kg mandorle dolci tritate
160 g mandorle amare tritate
1,250 Kg zucchero
11 albumi
zucchero semolato q.b

3.8/5 (606 Voti)

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1 confezione di panna fresca
1 pacco di pan di stelle
2 albumi
Nutella
latte o caffè q.b

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Biscotti di Natale da regalare

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Teneri biscotti di pasta frolla decorati con grassa di zucchero, ottimi con il the

Dose per 1/2kg. di biscotti
250g. farina 00
125g. burro
100g. zucchero a velo
2 uova (solo il tuorlo
gli albumi tenerli da parte per la glassa)
estratto di vaniglia la punta di un cucchiaino
Per decorare
1 albume
120g. zucchero a velo
100g. cioccolato fondente di buona qualità

3.2/5 (434 Voti)

Gingerbread house

Di Luciana, Dal dolce al salato

il pan di zenzero è un impasto, simile alla frolla, molto speziato e profumato, utilizzato in america, inghilterra...

per una casetta:
400 gr di farina 00 (se si vuole una frolla più scura mettere 300 gr di farina e 100 gr di cacao amaro)
115 gr di burro a temperatura ambiente
100 gr di zucchero semolato
150 gr di miele
un uovo grande
un cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
un pizzico di chiodo di garofano tritato
un pizzico di sale
una grattata di noce moscata
un pizzico di bicarbonato di sodio
scorza di limone
per la glassa:
1 albume
230/250 gr di zucchero
poche gocce di succo di limone