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Macarons ricetta gusti

Di

Dolcetti tipici francesi ideali per una merenda elegante e raffinata.

Lo staff di Tribù Golosa Team

Questa ricetta base per realizzare dei macarons vi permetterà di preparare dei golossissimi dolcetti francesi con una facia a vostra scelta.

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Ingredienti

  • 250 gr di zucchero a velo setacciato
  • 275 gr di farina di mandorle
  • 6 albumi
  • 210 gr di zucchero
  • Colorante in gel a piacere

Informazioni

persone 10
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una ciotola mescolate lo zucchero a velo con la farina di mandorle.

Tappa 2

In un'altra ciotola incorporate i 6 albumi montati a neve con lo zucchero semolato e il colorante scelto.

Tappa 3

A questo punto unire i due composti mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, cercando di mantenerlo spumoso.

Tappa 4

Mettete della carta forno ben distesa su una teglia, e con una sac à poche formate i dischi dei macarons con il composto appena preparato.

Tappa 5

Una volta fatti tutti i dischi dei macarons, lasciateli riposare per un'oretta, in modo che si formi una crosticina che renderà la superficie dei nostri dolci liscia.

Tappa 6

Cuocete in forno preriscaldato a 150° per circa 15 minuti.

Tappa 7

Una volta cotti, levate la teglia dal forno e lasciateli raffreddare completamente prima di staccarli e farcirli.

Tappa 8

Come farcitura consiglio una ganache al gusto che preferite.

Utilizzate preferibilmente il colorante in gel perché i coloranti liquidi potrebbero far smontare il composto e quelli in polvere potrebbero non amalgamarsi correttamente e quindi rendere il colore poco omogeneo.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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