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Meringhe

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Questa è la mia ricetta personale per le meringhe, frutto di un intenso studio di tutte le ricette presenti online per trovare quella perfetta. La preparazione non è affatto difficile però bisogna avere molta pazienza.

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Ingredienti

  • 100 grammi di albume d'uovo
  • 100 grammi di zucchero semolato
  • 100 grammi di zucchero a velo
  • qualche goccia di limone
  • un pizzico di sale
  • colorante alimentare (facoltativo)

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Accendere il forno a 100°.
Setacciare lo zucchero a velo in una ciotola, quindi aggiungere lo zucchero semolato, mescolare e tenere da parte.
In un'altra ciotola dalle sponde alte mettere gli albumi, un pizzico di sale e qualche goccia di limone. Iniziare a montare con una frusta elettrica a velocità media; quando gli albumi iniziano a montare, iniziare a unire con un cucchiaio lo zucchero. Mettere solo un cucchiaio alla volta e aspettare che si sia amalgamato prima di aggiungerne un altro. Nel caso vogliate ottenere delle meringhe colorate, aggiungete del colorante alimentare in polvere mentre state montando il composto.

Tappa 2

Una volta amalgamato tutto lo zucchero agli albumi inserire il composto in una sac a poche e formare delle meringhe su una teglia placcata di carta forno.

Tappa 3

Infornare le meringhe in forno, tenendo sempre la temperatura molto bassa, tra i 90° e i 100°. Nel caso notiate che le meringhe inizino a scurirsi, abbassate ulteriormente la temperatura.

Per verificare se le mie meringhe sono cotte solitamente ne prendo una a campione e la assaggio per verificare se la consistenza è quella desiderata.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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